Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Штрудель с тыквой и маком, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой
Рассыпчатый штрудель с тыквой и маком, с прослойками мягкой тыквенной начинки и молотого мака

Штрудель с тыквой и маком

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты

Раскатывание штруделя когда-то было экзаменационной работой невест, но, к счастью, с готовыми листами теста сегодня этим чудом может насладиться любой. Вариант с тыквой и маком — это гениальная гармония вкусов: нейтральность и влажность тыквы — идеальный носитель для интенсивного, маслянистого мака. Не слишком сладкий, приятно терпкий и хрустящий — настоящая осенняя классика, где сочность начинки уравновешивает сухость теста.

🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Чистое кухонное полотенце (для сворачивания)
  • Кисточка (для смазывания)
  • Противень с пекарской бумагой
  • Большая миска (для смешивания начинки)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Тыкву очистите и натрите на крупной терке. Немного посолите, оставьте на 10 минут, затем слегка отожмите сок.

Совет: Соль помогает вытянуть воду из клеточных стенок (осмос), так она не размочит штрудель.
2 ✓

Смешайте отжатую тыкву с молотым маком, сахаром, ванильным сахаром и корицей.

Совет: Попробуйте начинку! Мак иногда бывает горьковатым, в таком случае требуется чуть больше сахара.
3 ✓

Расстелите на столе влажное кухонное полотенце. Положите на него лист теста, тонко смажьте сметаной, смешанной с маслом. Положите сверху еще 2-3 листа, смазывая каждый.

Совет: Жир (масло/сметана) отделяет слои теста друг от друга, от этого оно будет слоистым и хрустящим при выпечке.
4 ✓

Посыпьте верхний лист панировочными сухарями, затем распределите по нему начинку, оставив по краям 2-3 см свободными.

Совет: Сухари работают как 'изоляционный слой' между влажной начинкой и тонким тестом.
5 ✓

С помощью полотенца сверните штрудель, подогните концы. Положите на противень, и верх тоже обильно смажьте масляной сметаной.

Совет: Сметана сверху карамелизуется и придает красивый румяный цвет.
6 ✓

Выпекайте в разогретой до 190°C духовке ок. 25-30 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Совет: Дайте остыть до теплого состояния перед нарезкой, иначе горячая начинка может вытечь.

Частые вопросы о рецепте

Почему верх штруделя треснул?
Вероятно, вы положили слишком много начинки или слишком туго свернули, и пар разорвал его. Сворачивайте свободнее!
Низ теста размок, что делать?
Тыква пустила сок. Важно использовать панировочные сухари между слоями, которые впитывают влагу, а сок из тыквы тоже нужно немного отжать.

Ингредиенты

  • 1 упаковка Тесто для штруделя (ок. 8 листов)
  • 600 г Тыква (очищенная)
  • 200 г Молотый мак
  • 150 г Сахар
  • 1 упаковка Ванильный сахар
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 100 мл Подсолнечное масло (для смазывания)
  • 3 ст. л. Сметана (для смазывания)
  • 50 г Панировочные сухари
  • 1 щепотка Соль