Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Суя, сервировка
Аутентичный нигерийский гриль-шашлык Суя в арахисовом маринаде

Суя (Suya)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Суя — легендарная уличная еда Западной Африки, особенно Нигерии. Секрет дымных шашлычков из говядины на углях — в смеси специй «Яджи» (Yaji), душой которой является молотый арахис (или кули-кули). Этот слой не только придает удивительный вкус, но и образует хрустящее покрытие на мясе, защищая его от высыхания. Настоящее огненное блюдо, которое традиционно едят вечером на обочине дороги со свежим луком и помидорами.
🕒 Подготовка 50 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Африканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Бамбуковые шпажки: Замочите в воде перед использованием, чтобы не сгорели.
  • Решетка гриль: Для аутентичного вкуса лучше всего жарить на углях.

Информация об аллергенах

⚠️ Арахис

Инструкция

1 ✓

Измельчить арахис в мелкий порошок, но осторожно, чтобы не получилась арахисовая паста. Смешать с паприкой, кайенским перцем, имбирем, сушеным чесноком и луком, а также солью. Это специя Яджи.

Совет: Если молоть слишком долго, из арахиса выделится масло, и он превратится в массу. Используйте импульсный режим.
2 ✓

Нарезать мясо очень тонкими ломтиками. Тонко смазать маслом.

Совет: Легче резать, если предварительно положить мясо в морозилку на 30 минут, так оно станет тверже и не будет скользить.
3 ✓

Обвалять ломтики мяса в арахисовой смеси и сильно прижать, чтобы она покрыла мясо толстым слоем.

Совет: Масла в арахисе расплавятся при жарке и «прижарят» специи к поверхности мяса.
4 ✓

Нанизать мясо на замоченные шпажки гармошкой. Оставить на 20-30 минут.

Совет: Во время отдыха соль начнет вытягивать влагу из мяса, что поможет панировке прилипнуть.
5 ✓

Жарить на горячем гриле или сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны, пока арахисовая корочка не подрумянится и не станет хрустящей.

Совет: Не двигайте часто, дайте корочке запечься, иначе специи отвалятся.
6 ✓

Подавать со свежими ломтиками красного лука и помидорами.

Совет: Свежесть сырых овощей (и острота лука) прорезает жирность арахиса.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли обойтись без арахиса?
К сожалению, нет, арахис — душа Суя. Без него у вас будет просто мясо со специями, но не Суя.

Ингредиенты

  • 500 г говядина (тонкий край или задняя часть)
  • 100 г жареный арахис (несоленый)
  • 2 ч. л. молотая красная паприка
  • 1 ч. л. кайенский перец (по вкусу)
  • 1 ч. л. молотый имбирь
  • 1 ч. л. сушеный чеснок
  • 1 ч. л. сушеный лук
  • 1 ч. л. соль
  • 2 ст. л. растительное масло