Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Суфле с сыром фета при подаче
Богатое и аппетитное суфле с сыром фета

Суфле с сыром фета

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот рецепт приносит соленый бриз греческого побережья с техникой французской кухни. Рассыпчатый, соленый, кисловатый характер сыра фета не плавится так, как полутвердые сыры, а остается маленькими вкусными островками в мягком тесте. Результат — более рустикальное, характерное суфле, которое отлично подходит для легкого обеда с зеленым салатом.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 440 ккал
🌍 Кухня Греческо-Французский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Формочки для суфле
  • Венчик
  • Кастрюля
  • Вилка для разминания феты

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смажьте формочки маслом и присыпьте мукой. Разомните фету вилкой в мелкую крошку.

Совет: Фету нельзя тереть, она крошится. Чем мельче, тем лучше она распределится.
2 ✓

Приготовьте бешамель: обжарьте муку на масле, залейте молоком и варите до загустения. Снимите с огня.

Совет: Бешамель дает тело, которое удерживает кусочки соленого сыра. [Вязкость]
3 ✓

Вмешайте раскрошенную фету, щепотку сахара и яичные желтки. Попробуйте, прежде чем солить!

Совет: Сахар здесь служит для округления вкуса, сладким оно не будет.
4 ✓

Взбейте белки в крепкую пену. Разбавьте основу частью белков, затем вмешайте остальную пену.

Совет: Воздух в пене также является теплоизолятором, поэтому середина пропекается труднее. [Теплопроводность]
5 ✓

Наполните формы и выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Из-за феты верх может быть менее равномерно коричневым, но это часть рустикального шарма.
6 ✓

Подавайте немедленно.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком соленым, что я сделал не так?
Фета сама по себе очень соленая. В таком случае тесто солите минимально или не солите вообще!
Почему сыр не расплавился?
Фета — это не плавящийся сыр (у него высокая кислотность и другая структура белка), он только размягчается. Это особенность рецепта.

Ингредиенты

  • 150 г Сыр фета
  • 4 шт. Яйцо
  • 200 мл Жирное молоко
  • 50 г Пшеничная мука
  • 30 г Сливочное масло
  • 1 щепотка Сахар
  • 1 щепотка Соль (только осторожно!)