Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо
Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом
Сочные кусочки краба с хрустящим огурцом и кунжутом

Суномоно с крабом

Автор: Flavelo
Рецепты Закуски Салаты
Эта версия Суномоно напоминает о прибрежной Японии. Сладость «Кюри» (огурца) и краба встречается с очищающей кислотой уксуса. Это не гарнир, а элегантная закуска (дзэнсай), которая подготавливает желудок к основной трапезе. Краб может быть настоящим мясом краба или качественным сурими — суть в контрасте морского вкуса и хрустящего огурца.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка для огурцов

Информация об аллергенах

⚠️ Ракообразные
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Если используете сырого краба, отварите его в подсоленной воде пару минут, затем остудите. Если сурими, порвите на волокна.

Совет: Белок краба твердеет от тепла, не переварите, иначе он будет резиновым.
2 ✓

Огурец настрогайте тонко, слегка посолите, оставьте на 5 минут, затем сильно отожмите из него воду.

Совет: Благодаря обезвоживанию огурец станет «хрустяще-мягким» и не разбавит потом заправку.
3 ✓

Смешайте уксус, воду, сахар и соевый соус для заправки.

Совет: Если вместо воды использовать бульон Даси, получите более глубокий вкус, богатый умами.
4 ✓

Перемешайте огурец и краба с заправкой непосредственно перед подачей.

Совет: Кислота уксуса со временем обесцвечивает зеленый цвет («распад хлорофилла»), поэтому свежим он красивее всего.
5 ✓

Посыпьте кунжутом.

Совет: Смесь черного и белого кунжута визуально очень привлекательна.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать сурими?
Да, более того, в японских семьях тоже часто используют («Каникама») для этого салата.

Ингредиенты

  • 150 г Крабовое мясо (или качественные крабовые палочки)
  • 1 шт. Огурец
  • 3 ст. л. Рисовый уксус
  • 2 ст. л. Вода (или даси)
  • 1 ст. л. Сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Соевый соус
  • 1 ч. л. Кунжут