Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Свежий суп из зеленого горошка с хрустящими овощами и петрушкой
Суп из зеленого горошка, поданный со свежим горошком, морковью и петрушкой

Суп из зеленого горошка

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Вкус венгерской весны в одной тарелке. Молодой зеленый горошек имеет высокое содержание сахара, что чудесно гармонирует с соленой основой с паприкой. А клецки — это не только наполнитель, но и загуститель: во время варки они отдают крахмал, от чего суп становится более насыщенным и шелковистым.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (мин. 3 литра)
  • Терка для клецок или разделочная доска и нож

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Морковь и корень петрушки нарежьте кружочками, лук очень мелко порубите. Разогрейте жир и спассеруйте лук до прозрачности.

Совет: Лук дает основной вкус, не сжигайте его, только размягчите.
2 ✓

Бросьте корнеплоды, обжаривайте 2-3 минуты. Посыпьте 1 столовой ложкой муки и паприкой, быстро перемешайте, затем сразу залейте небольшим количеством воды.

Совет: Это «припыление» мукой. Паприка и мука могут сгореть за секунды, вода немедленно останавливает обжаривание и высвобождает вкусы.
3 ✓

Добавьте горошек (если свежий) и остальную воду. Варите 10 минут.

Совет: Если используете замороженный горошек, положите его позже, так как он варится быстрее, чем морковь.
4 ✓

Тем временем замесите клецки: яйцо смешайте с мукой и щепоткой соли до густоты теста для клецок.

Совет: Не вымешивайте слишком гладко, не беда, если будет немного рустикально.
5 ✓

Отсаживайте клецки в кипящий суп. Когда они всплывут на поверхность, варите еще 2-3 минуты. В конце добавьте нарезанную петрушку.

Совет: Содержание витамина С и свежий вкус петрушки разрушаются под воздействием тепла, поэтому кладите ее только перед подачей.

Частые вопросы о рецепте

Почему горох стал твердым?
Либо горох был старым (высокое содержание крахмала), либо слишком рано попал в кислую среду (например, помидор). Соль тоже лучше добавлять в конце.

Ингредиенты

  • 400 г Зеленый горошек (свежий или замороженный)
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Корень петрушки
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 ст. л. Масло или жир
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 ст. л. Мука (для загущения/посыпки)
  • 1.5 л Вода или овощной бульон
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 шт. Яйцо (для клецок)
  • 4 ст. л. Мука (для клецок)