Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Ложный гуляш, богато приправленный овощами и паприкой.
Сытная тарелка горячего супа с яркими овощами и паприкой

Суп «Ложный гуляш»

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Ложный гуляш (или «пустой гуляш») — доказательство того, что душа венгерской кухни живет не в мясе, а в основе для перкельта (жир, лук, паприка). Раньше это была еда бедных времен, но сегодня это отличное, легкое блюдо, сохраняющее характерный пряный вкус супа-гуляша, но без тяжести мяса и долгого времени варки. «Тельность» ему придают крахмал картофеля и тесто.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для супа
  • Деревянная ложка
  • Нож для чистки овощей

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Мелко нарезанный лук пассеруйте на жире до прозрачности.

Совет: Посолите лук в начале, так он быстрее пустит сок и размягчится.
2 ✓

Снимите кастрюлю с огня, вмешайте паприку и тмин, затем сразу же залейте небольшим количеством (ок. 1 дл) воды.

Совет: «Снятие с огня» спасает жизнь: сахар в паприке моментально сгорит в горячем жире и станет горьким. Вода останавливает обжаривание.
3 ✓

Верните на огонь, добавьте нарезанный кубиками картофель, нарезанные кружочками морковь, корень петрушки, целый перец, помидор и измельченный чеснок.

Совет: Картофель нарежьте кубиками примерно 2x2 см, чтобы он сварился одновременно с морковью.
4 ✓

Залейте остальной водой, посолите и варите под крышкой на среднем огне около 15-20 минут, пока овощи не станут полумягкими.

Совет: Не кипятите суп сильно, варите при слабом кипении, чтобы бульон оставался прозрачным.
5 ✓

Добавьте чипетке (клецки) и варите до готовности (еще около 10 минут).

Совет: Тесто отдает крахмал в суп, отчего он становится более бархатистым.
6 ✓

Перед подачей выньте перец и кожицу помидора, если они мешают.

Совет: Можно обогатить блюдо в тарелке свежим хлебом и ложкой сметаны.

Частые вопросы о рецепте

Почему цвет получился не красивым красным?
Паприку нужно растворить в жире (высвобождаются красящие вещества), но будьте осторожны, чтобы она не сгорела.
Что делать, если слишком жидкий?
Сварите в нем одну картофелину до разваривания и разомните ее в супе — крахмал является естественным загустителем.

Ингредиенты

  • 600 г Картофель
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Корень петрушки
  • 1 головка Репчатый лук
  • 1 ст. л. Жир или растительное масло
  • 1 ст. л. Паприка (сладкая)
  • 1 ч. л. Молотый тмин
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Перец (болгарский)
  • 1 шт. Помидор
  • 100 г Чипетке (клецки)
  • 1.5 л Вода
  • 1 щепотка Соль