Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Суп с тархоней в дымящейся тарелке, поданный со свежими овощами.
Традиционный венгерский суп с тархоней на насыщенном овощном бульоне

Суп с тархоней

Автор: Flavelo
Рецепты Супы

Суп с тархоней, также называемый 'старым супом', восхваляет изобретательность пастухов венгерской низменности. Тархоня — это сушеное макаронное изделие, которое хранилось месяцами, а в процессе обжарки приобретало характерный ореховый вкус. Этот суп доказывает, что из самых простых ингредиентов — мука, вода, овощи и паприка — можно приготовить королевское, согревающее блюдо, если правильно применить технику (обжарка).

🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (для обжарки и варки)
  • Деревянная ложка (для постоянного помешивания)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

На жире начните обжаривать тархоню на среднем огне. Будьте терпеливы и постоянно помешивайте.

Совет: Обжаривайте до тех пор, пока зерна не станут неравномерно коричневыми (пусть будут и темно-коричневые, и светлые). Эта разница в цвете придает супу интересный вкус.
2 ✓

Когда тархоня станет цветной, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте вместе еще пару минут, пока лук не станет мягким.

Совет: Мы не добавляем лук в начале, потому что обжарка тархони требует более высокой температуры и больше времени, лук сгорел бы.
3 ✓

Снимите кастрюлю с огня, вмешайте измельченный чеснок и паприку.

Совет: Никогда не обжаривайте паприку в горячем жире прямо на огне, так как она за секунды станет горькой.
4 ✓

Залейте водой или бульоном и верните на огонь. Добавьте нарезанную кружочками морковь, корень петрушки и нарезанный кубиками картофель.

Совет: Холодная жидкость мгновенно образует пар, наливайте осторожно!
5 ✓

Посолите, поперчите и варите под крышкой на медленном огне ок. 20-25 минут, пока тархоня и овощи не станут мягкими.

Совет: Размер тархони увеличится вдвое, когда она напитается.
6 ✓

Перед подачей обильно посыпьте свежей рубленой петрушкой.

Совет: С ложкой сметаны и подкисленный небольшим количеством уксуса он еще необычнее.

Частые вопросы о рецепте

Зачем нужно обжаривать макароны?
Во время обжарки на поверхности теста образуются новые вкусовые вещества (карамелизирующиеся углеводы), и тесто лучше держит форму в супе, не размокает так легко.
Что делать, если он стал слишком густым?
Тархоня впитывает много воды даже после варки. Разбавьте водой или бульоном и снова вскипятите.

Ингредиенты

  • 150 г Тархоня (машинная или домашняя)
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Корень петрушки
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Жир или масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Паприка (сладкая)
  • 1.5 л Вода или бульон
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 шт. Картофель (опционально для густоты)