Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Суруру с перцем, пряное рыбное блюдо со свежей кинзой
Моллюски суруру с перцем и свежей кинзой

Суруру с перцем

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Это характерное блюдо бразильского штата Алагоас, где крошечные моллюски (суруру), собранные в лагунах, варят с кокосовым молоком и пальмовым маслом (денде) в густое рагу. Это блюдо — квинтэссенция прибрежной жизни: сливочное, пряное и полное вкуса моря.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или кастрюля

Информация об аллергенах

⚠️ Моллюски

Инструкция

1 ✓

Измельчите лук, перец и помидоры. Разогрейте масло денде и обжарьте на нем лук и перец.

Совет: Масло денде придает блюду характерный оранжевый цвет и землистый вкус. [Красители]
2 ✓

Добавьте помидор и тушите, пока он не развалится и не станет похожим на соус.

Совет: Кислотность и содержание пектина в помидорах помогают загустить основу. [Загущение]
3 ✓

Влейте мясо моллюсков и кокосовое молоко. Посолите.

Совет: Жирность кокосового молока делает соус шелковистым и смягчает специи.
4 ✓

Варите на среднем огне 5-8 минут. Не переваривайте!

Совет: Белок моллюсков быстро твердеет под воздействием тепла, становясь резиновым, если переварить. [Денатурация белка]
5 ✓

В конце вмешайте свежую кинзу и подавайте с белым рисом.

Совет: Свежесть кинзы необходима для тяжелых кокосовых вкусов.

Частые вопросы о рецепте

Что такое масло денде?
Красное пальмовое масло, имеет характерный вкус и цвет. Если нет, используйте оливковое масло и немного паприки для цвета.

Ингредиенты

  • 500 г Суруру (или мясо мидий)
  • 1 шт. Болгарский перец (зеленый или красный)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 шт. Помидор
  • 200 мл Кокосовое молоко
  • 2 ст. л. Масло денде (или оливковое масло)
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 щепотка Соль