Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Весенние роллы в рисовой бумаге, со свежими овощами и соусом для макания
Легкие вьетнамские роллы из рисовой бумаги с хрустящими овощами

Свежие спринг-роллы в рисовой бумаге

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Закуски
Вьетнамский летний ролл (Gỏi Cuốn) — это праздник свежести. В отличие от жареного спринг-ролла, здесь ничего не жарится в масле, поэтому вкусы остаются чистыми и натуральными. Рисовая бумага — хитрый ингредиент: сухая она хрупкая, мокрая — липкая, но если уловить технику увлажнения, она образует невидимую оболочку, удерживающую хрустящие овощи и пряную начинку.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 160 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска с теплой водой (для рисовой бумаги)
  • Чистое влажное кухонное полотенце или пластиковая разделочная доска
  • Овощечистка-жюльен или острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Арахис
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Запарьте стеклянную лапшу кипятком, оставьте на 5 минут, затем слейте и промойте холодной водой. Добавьте каплю кунжутного масла и нарежьте ножницами покороче.

Совет: Холодная промывка останавливает варку, а масло предотвращает склеивание в один большой ком.
2 ✓

Нарежьте овощи (морковь, огурец, перец) тонкой соломкой (жюльен), как спички.

Совет: Равномерность нарезки важна для текстуры и чтобы они не прорвали рисовую бумагу.
3 ✓

Приготовьте соус: смешайте арахисовую пасту с соевым соусом и таким количеством воды, чтобы получить консистенцию соуса для макания.

Совет: Если слишком густо, вода поможет разбавить.
4 ✓

Налейте теплую воду в миску. Окуните рисовую бумагу на 3-5 секунд, затем расстелите перед собой.

Совет: Она еще будет казаться твердой, но вода на поверхности размягчит ее за считанные минуты.
5 ✓

Положите на нижнюю треть бумаги лист салата, на него лапшу, овощи и зелень. Посыпьте кунжутом.

Совет: Лист салата защищает рисовую бумагу от разрывов твердыми овощами.
6 ✓

Загните два края, затем, начиная снизу, плотно сверните, как сигару.

Совет: Чем плотнее, тем легче есть. Старайтесь вытеснять воздух при сворачивании.

Частые вопросы о рецепте

Рисовая бумага рвется, что делать?
Вероятно, вы замачивали слишком долго. Просто окуните, переверните и выньте, даже если она еще кажется немного твердой. Она полностью размягчится от воды с начинки во время заворачивания.
Роллы слипаются на тарелке.
Рисовая бумага крахмалистая и липкая. Смажьте их очень тонко кунжутным маслом или проложите листьями салата.

Ингредиенты

  • 12 шт. Рисовая бумага (круглая)
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Длинноплодный огурец
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 12 шт. Листья салата (например, айсберг или ромэн)
  • 1 пучок Свежая кинза и мята (смесь)
  • 100 г Стеклянная лапша (рисовая вермишель)
  • 1 ст. л. Черный кунжут (для украшения)
  • 4 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Арахисовая паста
  • 1 ч. л. Кунжутное масло