Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свиной гирос, свинина в пите с соусом дзадзики
Греческий стрит-фуд: пита с жареной свининой и свежими овощами

Свиной гирос (Pork Gyros)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Этот рецепт приносит ароматы греческих улиц. Дома у нас нет вертикального вертела, но эффект можно имитировать: тонко нарезанное мясо, агрессивный маринад (лимонная кислота и энзимы лука размягчают), а затем быстрая жарка на сильном огне в сковороде, чтобы края карамелизовались до хруста, но внутри мясо осталось сочным.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Греческая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Острый нож для тонкой нарезки мяса
  • Большая сковорода
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Маринование: Смешайте масло, лимонный сок, чеснок и специи. Обваляйте в смеси тонкие полоски мяса. Оставьте минимум на 1 час (или на ночь).

Совет: Шея — лучший выбор, так как жировые прослойки сохраняют сочность при жарке.
2 ✓

Жарка: Разогрейте сковороду до появления дымка (масло не нужно, оно есть в маринаде). Бросьте мясо, но НЕ перегружайте сковороду! При необходимости жарьте в 2-3 захода. Оставьте на 1-2 минуты, чтобы низ подрумянился, затем переверните.

Совет: Если положить много мяса, оно пустит сок и будет тушиться. Нам нужны жареные, хрустящие края!
3 ✓

Разогрев питы: Сбрызните питы парой капель воды и бросьте на горячую сковороду или в духовку на 1 минуту, чтобы они стали мягкими.

Совет: Холодная пита ломается, теплая пита эластична и обволакивает.
4 ✓

Сборка: Намажьте питу дзадзики, выложите жареное мясо, помидоры, лук и (если хотите по-настоящему по-гречески) несколько кусочков картофеля фри.

Совет: В греческий гирос часто кладут картошку фри вместе с мясом!

Частые вопросы о рецепте

Мясо стало жестким.
Либо вы нарезали слишком толсто, либо пережарили. Тонким полоскам достаточно пары минут на горячей сковороде.
Нет рецепта дзадзики?
Есть: тертый огурец (посолить, отжать), греческий йогурт, чеснок, оливковое масло, укроп.

Ингредиенты

  • 600 г Свиная шея или окорок (нарезанные тонкими полосками)
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 шт. Лимонный сок
  • 3 зубчика Чеснок (раздавленный)
  • 2 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0,5 ч. л. Молотый перец
  • 4 шт. Пита
  • 1 порция Дзадзики (йогурт, огурец, чеснок)
  • 2 шт. Помидор (нарезанный ломтиками)
  • 1 головка Красный лук (тонко нарезанный)