Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сырный крем-суп с луком-пореем
Сливочный и вкусный суп из лука-порея с сыром

Сырный крем-суп с луком-пореем

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Лук-порей — более элегантный, мягкий кузен репчатого лука. В то время как репчатый лук может быть навязчивым, сладкий, маслянистый вкус порея дает идеальную основу для крем-супа. Этот рецепт — теплая версия французского «Вишисуаз», где крахмал картофеля загущает суп без муки, а сыр и сливки добавляют роскошную кремовость. Настоящая «комфортная еда» (согревающая душу) для прохладных вечеров.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 460 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Разделочная доска, нож
  • Погружной блендер
  • Терка для сыра

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Очистка: Нарежьте лук-порей кольцами и тщательно промойте. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Совет: Темно-зеленый конец порея слишком волокнистый для крем-супа, отложите его для варки бульона.
2 ✓

Тушение: На масле тушите лук-порей и раздавленный чеснок на слабом огне ок. 8-10 минут, пока они полностью не размягчатся, но не подрумянятся.

Совет: Этот шаг ключевой: если лук не размягчится в начале, в супе могут остаться волокна.
3 ✓

Варка: Добавьте картофель и бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока картофель не разварится.

Совет: Крахмал картофеля загустит суп, так что мучная заправка не нужна.
4 ✓

Пюрирование: Снимите с огня и измельчите погружным блендером до гладкости.

Совет: Осторожно с горячей жидкостью, держите блендер на дне супа.
5 ✓

Завершение: Верните на огонь, влейте сливки. Когда нагреется (но не будет бурлить), снимите с огня и вмешайте тертый сыр до расплавления.

Совет: Если положить сыр в кипящий суп, он может свернуться и стать резиновым. Температура сыра деликатна!
6 ✓

Приправление: Соль, перец и секретный ингредиент: легкая нотка свеженатертого мускатного ореха.

Совет: Мускатный орех подчеркивает вкус сливок и сыра.
7 ✓

Подача: Подавайте, посыпав обжаренными хлебными кубиками и дополнительным сыром.

Совет: Хрустящий хлеб уравновешивает шелковистый суп.

Частые вопросы о рецепте

Как правильно мыть лук-порей?
Разрежьте пополам вдоль, но оставьте целым у корня. Раскройте слои под проточной водой, так можно вымыть застрявший песок.
Какой сыр использовать?
Чеддер, Грюйер или качественный Траппист. Главное, чтобы хорошо плавился.

Ингредиенты

  • 2 шт. Лук-порей (только белая и светло-зеленая часть)
  • 30 г Сливочное масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 шт. Средний картофель
  • 1 л Овощной бульон
  • 200 мл Кулинарные сливки
  • 100 г Тертый сыр
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый белый или черный перец
  • 1 щепотка Мускатный орех
  • 1 чашка Хлебные кубики (крутоны)