Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сладкий соус чили при подаче
Домашний сладко-острый соус в стеклянной баночке

Тайский сладкий соус чили

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
«Нам Джим Кай», или тайский сладкий соус чили, стал одним из самых любимых дипов в мире, и не случайно. Его секрет в гармонии противоположностей: кислота уксуса, сладость сахара, огонь чили и аромат чеснока объединяются в единое сиропообразное чудо. Приготовив его дома, вы не только сэкономите, но и сможете точно настроить степень остроты и избежать лишних добавок, присутствующих в магазинных версиях.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 45 ккал
🌍 Кухня Тайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая кастрюля
  • Венчик
  • Нож и разделочная доска
  • Стерильная банка для хранения

Инструкция

1 ✓

Почистите чеснок и очень мелко нарежьте. Помойте чили и также измельчите. Если любите менее острое, удалите семена чили.

Совет: Используйте резиновые перчатки при нарезке чили, чтобы избежать раздражения кожи и случайного попадания в глаза.
2 ✓

В небольшую кастрюлю отмерьте рисовый уксус, 50 мл воды, сахар, соль, а также измельченный чеснок и чили. Начните нагревать на среднем огне.

Совет: Запах уксуса при кипячении может быть сильным, поэтому стоит включить вытяжку.
3 ✓

Помешивайте, пока сахар полностью не растворится, затем дайте покипеть 3-4 минуты. За это время чеснок и чили размягчатся и отдадут свой вкус сиропу.

Совет: После растворения сахара жидкость станет прозрачной.
4 ✓

Разведите крахмал в 2 столовых ложках холодной воды до исчезновения комочков. Тонкой струйкой влейте в кипящий соус, постоянно помешивая венчиком.

Совет: Всегда разводите крахмал холодной жидкостью (суспензия), иначе в горячем соусе он мгновенно сварится комками.
5 ✓

Варите еще 1 минуту, пока соус снова не закипит и не загустеет (из мутного станет более прозрачным). Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Совет: Не забывайте, что соус при остывании еще значительно загустеет из-за желатинизации.

Частые вопросы о рецепте

Как долго хранится?
При хранении в холодильнике в чистой банке он стоит 3-4 недели благодаря высокому содержанию сахара и уксуса.
Остался слишком жидким, что делать?
Действие крахмала проявляется и при остывании. Если даже после остывания он жидкий, снова прокипятите и добавьте еще немного крахмала, разведенного в воде.

Ингредиенты

  • 100 мл рисовый уксус (или мягкий столовый уксус)
  • 100 г сахар-песок
  • 50 мл вода
  • 3 зубчик чеснок
  • 2 шт. красный перец чили (по вкусу)
  • 1 ч. л. пищевой крахмал
  • 2 ст. л. вода (для крахмала)
  • 1 ч. л. соль