Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Тамариндовый чатни в банке, насыщенный коричневый пряный соус
Классический кисло-сладкий соус из тамаринда к закускам самоса

Тамариндовый чатни

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Слово «чатни» происходит от хинди «chatni», что означает: лизать. И действительно, этот соус захочется вылизать до последней капли. Кислота тамаринда (индийского финика), сладость сахара и теплота специй создают такой сложный вкус, который является идеальным дополнением к жареным блюдам (таким как самоса или кофта).
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 400 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Сито (если тамаринд с косточками)

Инструкция

1 ✓

Если используете блок тамаринда, замочите его в горячей воде, затем протрите через сито, чтобы избавиться от косточек и волокон. Если готовая мякоть/паста, просто смешайте с водой.

2 ✓

Положите тамариндовую воду в кастрюлю с сахаром и специями. Доведите до кипения.

Совет: Коричневый сахар или пальмовый сахар (джаггери) придает более карамельный вкус, чем белый.
3 ✓

Варите на среднем огне 20-30 минут, пока не загустеет (примерно как кленовый сироп).

Совет: Не забывайте, что при остывании он еще сильно загустеет (вязкость).
4 ✓

Полностью остудите. Хранится в холодильнике неделями.

Совет: Уксус и сахар консервируют его.

Частые вопросы о рецепте

Стал слишком густым после остывания. Что делать?
Из-за пектина и сахара он густеет. Подмешайте немного горячей воды.

Ингредиенты

  • 150 г Мякоть тамаринда (блок или концентрат)
  • 100 г Коричневый сахар (или Джаггери)
  • 1 ч. л. Молотый имбирь
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 0.5 ч. л. Порошок чили
  • 1 щепотка Соль
  • 300 мл Вода