Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем
Танъюань с пюре из зизифуса, китайская сладость с шариками из рисовой муки и пюре из зизифуса
Традиционный десерт Танъюань с начинкой из зизифуса

Танъюань с пюре из зизифуса

Автор: Flavelo
Рецепты
Неотъемлемая сладость Праздника фонарей, символизирующая своей круглой формой семейное единство. Особую тягучую текстуру, похожую на «моти», рисовому тесту придает высокое содержание амилопектина. Глубокий, карамельный вкус зизифуса (китайского финика) создает идеальный контраст с более нейтральной оболочкой.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Китайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Кастрюля для варки
  • Шумовка
  • Погружной блендер или вилка для пюрирования

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Замочите зизифус в горячей воде на 15 минут, затем удалите косточки и пюрируйте (или очень мелко нарежьте).

Совет: Замачивание регидратирует фрукт, делая начинку более кремовой.
2 ✓

Смешайте пюре из фиников с бобовой пастой и небольшим количеством сахара. Поставьте в холодильник на 10 минут для удобства формовки.

Совет: С холодной начинкой легче работать, так как жиры и сахара застывают.
3 ✓

Насыпьте муку из клейкого риса в миску и постепенно добавляйте горячую воду. Замешивайте, пока не получите гладкое, пластичное тесто.

Совет: Горячая вода частично клейстеризует крахмал, поэтому тесто схватывается и формуется уже в сыром виде (желатинизация).
4 ✓

Отщипните кусочки теста размером с грецкий орех, расплющите на ладони, положите в центр шарик начинки, затем закройте и скатайте в гладкий шар.

Совет: Если липнет к рукам, используйте немного крахмала или масла на ладонях.
5 ✓

Варите шарики в слабо кипящей воде. Когда они всплывут на поверхность, варите еще 1-2 минуты, затем выловите шумовкой.

Совет: Всплытие указывает на то, что структура теста изменилась и стала воздушной от тепла.
6 ✓

Подавайте теплыми, сбрызнув небольшим количеством кунжутного масла и посыпав сахаром или молотыми орехами.

Совет: Кунжутное масло не только придает вкус, но и предотвращает слипание шариков на тарелке.

Частые вопросы о рецепте

Почему шарики трескаются?
Если тесто слишком сухое, оно трескается. Добавьте еще немного воды, пока консистенция не станет как у пластилина.
Можно ли использовать обычную рисовую муку?
Нет! Только мука из клейкого риса (glutinous rice flour) дает характерную тягучую текстуру и держит шарик вместе.

Ингредиенты

  • 200 г Мука из клейкого риса
  • 100 г Сушеный зизифус (китайский финик)
  • 50 г Сладкая паста из красной фасоли
  • 1 ст. л. Кунжутное масло
  • 3 ст. л. Сахар
  • 150 мл Горячая вода