Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Тофу-скрэмбл с куркумой и свежими овощами
Ароматный и сытный тофу-скрэмбл золотистого цвета с куркумой

Тофу-скрэмбл с куркумой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские
Как соевые бобы превращаются в яичное блюдо? Секрет в «черной соли» (кала намак), которая из-за высокого содержания серы точно имитирует запах и вкус вареного яйца. А рассыпчатая текстура тофу идеально повторяет текстуру яичницы-болтуньи.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 175 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Вилка (для разминания тофу)
  • Разделочная доска и нож

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Распакуйте тофу, промокните с него влагу и разомните вилкой в миске до крошкообразной консистенции.

Совет: Чем суше поверхность тофу, тем лучше он поджарится (реакция Майяра).
2 ✓

Обжарьте (пассеруйте) на масле мелко нарезанный лук и перец до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок.

Совет: Чеснок добавляйте только в конце, так как он быстро подгорает и становится горьким.
3 ✓

Добавьте тофу, посыпьте куркумой, паприкой и перцем. Обжаривайте вместе несколько минут.

Совет: Куркума растворяется в жире, придавая красивый желтый цвет, как у яичного желтка.
4 ✓

Вмешайте нарезанный кубиками помидор и готовьте, пока сок не испарится и скрэмбл не приобретет нужную консистенцию.

Совет: Помидор также придает блюду вкус умами.
5 ✓

Снимите с огня и ТОЛЬКО ТОГДА вмешайте черную соль и петрушку.

Совет: Серный аромат черной соли улетучивается при нагревании, поэтому приправляйте ею только в конце.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу водянистый?
Тофу содержит много воды. Перед жаркой его стоит отжать или промокнуть бумажным полотенцем, чтобы он лучше поджарился и впитал больше вкуса.
Где купить черную соль?
Ищите в азиатских магазинах или магазинах биопродуктов под названием «Kala Namak». Это ключ к «яичному» вкусу!

Ингредиенты

  • 300 г Тофу (натуральный, твердый)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Куркума (для желтого цвета)
  • 1 ч. л. Соль (обычная)
  • 0.5 ч. л. Черная соль (кала намак - для яичного вкуса)
  • 1 щепотка Черный перец
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 шт. Сладкий перец
  • 1 шт. Помидор
  • 5 г Свежая петрушка