Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Томатный соус с базиликом при подаче
Идеальный итальянский томатный соус с ароматом свежего базилика

Томатный соус с базиликом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
«Sugo di Pomodoro» — это белая футболка итальянской кухни: просто, чисто и никогда не выходит из моды. Согласно неаполитанской традиции, секрет кроется в простоте. Не нужно перебарщивать со специями, нужно позволить раскрыться сладости пропитанных солнцем помидоров и ароматным маслам базилика. Это тот самый соус, который оживляет спагетти.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 110 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Деревянная ложка
  • Острый нож

Инструкция

1 ✓

Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок нарежьте тонкими ломтиками.

Совет: Размер лука определяет текстуру соуса. Если хотите более рустикальный вариант, режьте крупнее.
2 ✓

Разогрейте оливковое масло на среднем огне и пассеруйте лук до прозрачности (около 5 минут).

Совет: Оливковое масло не должно дымить! Цель — сделать лук сладким, а не поджарить его.
3 ✓

Добавьте чеснок, перемешайте пару раз (полминуты), затем сразу же влейте помидоры.

Совет: Чеснок сгорает моментально, влага помидоров защищает его от этого.
4 ✓

Посолите, поперчите и добавьте немного сахара, если помидоры слишком кислые. Варите при слабом кипении 10-15 минут.

Совет: Сахар не подслащивает, а лишь округляет вкусы, уравновешивая кислотность помидоров.
5 ✓

Снимите с огня. Порвите руками свежий базилик, добавьте в соус, перемешайте и дайте постоять 1-2 минуты перед подачей.

Совет: Рвать лучше, чем резать, так как это меньше повреждает листья, и они не коричневеют так быстро.

Частые вопросы о рецепте

Зачем нужно оливковое масло для помидоров?
Многие вкусовые вещества помидоров растворяются в жирах, поэтому масло «доставляет» вкусы к нашему языку. Кроме того, оно делает соус шелковистым.
Когда добавлять базилик?
Всегда в конце! Эфирные масла базилика чувствительны к теплу. Если добавить его в начале, вкус улетучится, а листья почернеют.

Ингредиенты

  • 400 г Томатное пюре (пассата) или нарезанные помидоры
  • 20 г Свежий базилик
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 30 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 ч. л. Сахар (по желанию)