Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Томатный соус с каперсами, готовый к подаче
Свежеприготовленный средиземноморский соус с базиликом

Томатный соус с каперсами

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Этот соус — упрощенный, элегантный родственник итальянского «Путтанеска». Кислинка томатов, соленость каперсов и аромат базилика составляют основное вкусовое трио средиземноморской кухни. Секрет кроется во времени добавления ингредиентов: помидоры мы варим, чтобы они загустели и стали сладкими, а зелень добавляем только в самом конце, чтобы она не потеряла свой аромат от жара.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 130 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Деревянная ложка

Инструкция

1 ✓

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Совет: Чем мельче вы нарежете, тем лучше они разварятся в соусе, придавая ему густую текстуру.
2 ✓

Пассеруйте лук на масле до прозрачности, затем на последней минуте добавьте чеснок.

Совет: Чеснок сгорает намного быстрее репчатого лука, поэтому его нужно добавлять позже.
3 ✓

Влейте томатный соус, добавьте каперсы и тушите на медленном огне 15 минут, пока соус не загустеет.

Совет: Варите каперсы вместе с соусом, чтобы их вкус пропитал его (инфузия).
4 ✓

В конце вмешайте порванный руками базилик, посолите, поперчите и снимите с огня.

Совет: Эфирные масла базилика чувствительны к теплу. Если добавить его слишком рано, они испарятся, а листья потемнеют.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если помидоры слишком кислые?
Щепотка сахара или соды поможет нейтрализовать кислоту.

Ингредиенты

  • 300 мл Томатный соус (пассата)
  • 50 г Каперсы (промытые)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 10 г Свежий базилик
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Черный перец