Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Томатный суп, поданный с ароматным базиликом и гренками
Горячий томатный суп, украшенный свежим базиликом и каплями сливок.

Томатный суп

Автор: Flavelo
Рецепты Супы

Классика столовой, которая при приготовлении дома переходит в совершенно иное измерение. Секрет в концентрации вкусов: обжарка (карамелизация) лука и овощей выявляет сладость, которая уравновешивает природную кислоту томатов. Результат — шелковистый, гармоничный суп, который согревает зимой и освежает летом в холодном виде.

🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Погружной блендер
  • Терка для сыра

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

Лук и чеснок мелко нарежь. Морковь и сельдерей нарежь тонкими кружочками.

Совет: Овощи придают супу естественную сладость, поэтому требуется меньше добавленного сахара.
2 ✓

На масле спассеруй лук до прозрачности, затем добавь морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривай их 5-6 минут, пока не начнут пахнуть.

Совет: Обжарка (реакция Майяра) создает более глубокие вкусы, чем если просто сварить их в воде.
3 ✓

Залей помидорами и бульоном. Посоли, поперчи и добавь сахар.

Совет: Если используешь консервы, ополосни банку небольшим количеством воды и тоже вылей ее — каждая капля вкуса важна.
4 ✓

Вари на среднем огне 20-25 минут, пока морковь полностью не размягчится.

Совет: Готово, когда морковь можно раздавить ложкой.
5 ✓

Сними с огня, брось свежий базилик и пюрируй погружным блендером до кремообразного состояния.

Совет: Не вари базилик, так как он потеряет свежий аромат и потемнеет. В горячем супе он достаточно пропарится во время пюрирования.
6 ✓

Попробуй и при необходимости скорректируй кисло-сладко-соленый баланс. Подавай с макаронами-алфавитом или сыром.

Совет: Капля качественного оливкового масла сверху подчеркивает вкус помидоров (красящее вещество помидора, ликопин, растворяется в жире).

Частые вопросы о рецепте

Суп получился слишком кислым.
Кислотность помидоров варьируется. Щепотка соды может нейтрализовать кислоту, или больше сахара может сбалансировать вкус.
Суп получился жидким.
Вари дальше без крышки, чтобы вода испарилась (уваривание), или загусти небольшим количеством пассеровки/крахмала.

Ингредиенты

  • 800 г Очищенные помидоры (консервированные) или свежие спелые помидоры
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 стебель Сельдерей (стебель или кусок корня)
  • 1 шт. Морковь
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ст. л. Сахар (по вкусу)
  • 500 мл Овощной бульон или вода
  • 1 пучок Свежий базилик