Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт «Лимонная мечта» при подаче
Свежий и легкий торт для летних случаев

Торт «Лимонная мечта»

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Этот торт без выпечки — спасение в ленивые летние дни. Его основа — крошка из печенья, как в знаменитых американских чизкейках, а крем строится на богатстве маскарпоне. Здесь нет яиц, нет выпечки, только чистое, кремовое наслаждение. Кислота лимона «варит» (денатурирует) и немного сгущает молочные белки, а желатин обеспечивает возможность нарезки.
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Американский стиль «Чизкейк»

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Измельчитель (для печенья)
  • Разъемная форма 20 см
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Смешайте крошку печенья с растопленным маслом. Консистенция должна быть как мокрый песок. Равномерно утрамбуйте на дно формы (используйте дно стакана для уплотнения). Поставьте в холодильник.

Совет: Уплотнение удаляет воздух, так основа будет стабильной и выдержит крем.
2 ✓

Смешайте маскарпоне до гладкости с сахарной пудрой, лимонным соком и цедрой.

Совет: Из-за высокой жирности маскарпоне может легко свернуться, если мешать слишком быстро. Работайте только на низких оборотах!
3 ✓

Замочите желатин в воде, затем нагрейте до жидкого состояния. С выравниванием температуры (смешайте с ложкой крема из маскарпоне) добавьте к основе из маскарпоне.

Совет: Выравнивание температуры предотвращает шоковое застывание желатина.
4 ✓

Взбейте сливки в крепкую пену и осторожно вмешайте в лимонный крем.

Совет: Воздушные сливки разрыхляют плотный маскарпоне, так результат будет кремовым, а не плотно жирным.
5 ✓

Вылейте крем на основу из печенья. Разровняйте.

Совет: Постучите формой о стол, чтобы пузырьки воздуха поднялись.
6 ✓

Охлаждайте минимум 4 часа (но лучше ночь).

Совет: Застывание желатина зависит от времени.
7 ✓

Перед подачей украсьте дольками лимона. Если хотите, можете сделать сверху тонкий слой прозрачного желе для торта для профессионального вида.

Совет: Желе защищает крем от высыхания и придает блеск.

Частые вопросы о рецепте

Основа из печенья рассыпается при нарезке.
Было мало масла, или вы недостаточно сильно утрамбовали. Охлаждение также важно, чтобы масло снова застыло и работало как «клей».
Крем стал резиновым.
Вы использовали слишком много желатина. Сила желатина (число блум) может варьироваться, следуйте инструкции на упаковке!

Ингредиенты

  • 250 г Измельченное печенье или сливочное печенье
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 300 мл Сливки для взбивания (холодные)
  • 250 г Маскарпоне
  • 100 г Сахарная пудра
  • 100 мл Свежий лимонный сок
  • 1 ч. л. Тертая цедра лимона
  • 10 г Порошковый желатин
  • 50 мл Вода (для желатина)
  • 50 мл Вода (для опционального желе)