Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кусочек торта Орео крупным планом
Эффектный торт без выпечки с любимым печеньем и кремом маскарпоне.

Торт Орео

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Выпечка и десерты
Секрет этого торта кроется в контрасте текстур: хруст темного печенья с какао встречается с шелковистостью жирного крема из маскарпоне. Желатин здесь не просто загущает, а создает своего рода каркас для крема, благодаря чему его можно резать, не теряя мягкости и воздушности.
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Всего времени 3 ч. 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разъемная форма для торта 22 см: чтобы можно было красиво вынуть торт.
  • Измельчитель или скалка: для крошения печенья.
  • Электрический миксер: для аэрации сливок.
  • Силиконовая лопатка: для бережного перемешивания крема.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Измельчите печенье в мелкую, похожую на песок крошку, затем залейте растопленным маслом и перемешивайте, пока не получите консистенцию влажного песка.

Совет: Жир масла обволакивает частицы печенья, это будет удерживать основу вместе после охлаждения (кристаллизация).
2 ✓

Распределите масляную крошку по дну формы для торта и плотно прижмите дном стакана. Уберите в холодильник.

Совет: Уплотнение и охлаждение важны, чтобы масло схватилось и образовало стабильную основу для крема.
3 ✓

Замочите желатин в холодном молоке на 5 минут, затем осторожно нагрейте (не кипятите!), пока он полностью не растворится.

Совет: Белки желатина разрушаются под воздействием тепла, а при охлаждении образуют сеть, которая удерживает воду (желирование).
4 ✓

Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и щепоткой соли до однородности. Не пропускайте соль, она подчеркивает сладкие вкусы!

Совет: Жирность маскарпоне придает крему плотность. Не перемешивайте слишком быстро, иначе он может свернуться.
5 ✓

Взбейте холодные сливки в мягкую пену (не слишком сильно, иначе будет трудно перемешать).

Совет: В холодных сливках жировые шарики твердые, поэтому они способны удерживать вбитые пузырьки воздуха.
6 ✓

Вмешайте столовую ложку крема из маскарпоне в теплый желатин (выравнивание температур), затем влейте это обратно в большую миску с маскарпоне и перемешайте до однородности.

Совет: Если вылить горячий желатин в холодный крем, он мгновенно застынет (термический шок), и появятся комки, похожие на мармелад.
7 ✓

Смешайте взбитые сливки с основой из маскарпоне, в конце всыпьте крупно поломанные кусочки печенья.

Совет: Используйте широкие движения, чтобы не разбить пузырьки воздуха в пене.
8 ✓

Выложите крем на охлажденную основу из печенья и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Совет: Это время необходимо для формирования сетчатой структуры желатина.
9 ✓

Перед подачей посыпьте шоколадной стружкой и украсьте целым печеньем.

Совет: Украшайте свежим, чтобы печенье оставалось хрустящим и не впитало влагу (осмос).

Частые вопросы о рецепте

Почему крем стал комковатым?
Вероятно, желатин слишком быстро остыл, когда соприкоснулся с холодным кремом. Этого можно избежать с помощью выравнивания температур (смешав небольшую часть крема с желатином).
Можно ли использовать другое печенье?
Да, но характер какао Орео придает оригинальный вкус. Подойдет любое печенье с начинкой и какао.
Как долго хранится?
В холодильнике остается самым вкусным 2-3 дня, после этого основа из печенья может слишком размякнуть.

Ингредиенты

  • 250 г Печенье Орео (для основы)
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 300 мл Сливки для взбивания (из холодильника)
  • 250 г Маскарпоне (комнатной температуры)
  • 50 г Сахарная пудра
  • 10 г Порошковый желатин
  • 50 мл Молоко
  • 50 г Шоколадная стружка
  • 4 шт. Печенье Орео (в крем)
  • 1 щепотка Соль