Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт «Роза» с декором из розовой и зеленой мастики
Уникальный торт в форме розы для особых случаев

Торт «Роза»

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот торт — начальный уровень кондитерской скульптуры. Важен не только вкус, но и форма. Специальная форма для выпечки задает основу, но покрытие из мастики делает его по-настоящему реалистичным. Мастика, этот сахарный пластилин, позволяет создавать такие тонкие детали, как изгиб лепестка или прожилки листа, которые трудно имитировать кремом.
🕒 Подготовка 1 час
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Силиконовая или металлическая форма для выпечки в виде розы (или простая форма и ловкость рук)
  • Скалка
  • Кисточка (для склеивания)
  • Инструменты для моделирования мастики (по желанию)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Форму смажьте маслом чрезвычайно тщательно, чтобы жир попал в каждый изгиб, затем присыпьте мукой.

Совет: Для детализированных форм «отделение от формы» — самый критичный момент. Если где-то нет масла, тесто безнадежно прилипнет, и узор оторвется.
2 ✓

Смешайте муку, разрыхлитель, соль. Масло взбейте с сахаром, добавьте яйца, затем поочередно молоко и мучную смесь. Окрасьте половину теста в розовый цвет и мраморно вылейте в форму.

Совет: Мраморный узор проявится при разрезании, делая ломтики визуально интереснее.
3 ✓

Выпекайте ок. 25-30 минут. Оставьте остывать в форме 10 минут, затем осторожно переверните на решетку.

Совет: Теплое тесто стабильнее горячего. Если перевернуть слишком рано, оно может разломиться под своим весом.
4 ✓

Приготовьте крем: взбитые сливки + сливочный сыр + сахарная пудра. Тонко обмажьте остывший торт.

Совет: Этот слой крема сейчас служит лишь «клеем» под мастику.
5 ✓

Мастику разомните, раскатайте. Сформируйте из нее лепестки и листья, художественно расположите на торте.

Совет: Тепло рук делает мастику пластичной. Если липнет, используйте крахмал или сахарную пудру для присыпки.
6 ✓

Разместите жемчужины (можно приклеить капелькой воды) и охладите перед подачей.

Совет: При охлаждении мастика тоже немного затвердеет и будет держать форму.

Частые вопросы о рецепте

Почему мастика потеет в холодильнике?
Мастика на сахарной основе, поэтому притягивает влагу (гигроскопична). Если в холодильнике влажно, поверхность станет липкой. Храните в картонной коробке, не в пластике!

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 250 г Сахарный песок
  • 200 г Сливочное масло
  • 4 шт. Яйцо
  • 200 мл Молоко
  • 1 упаковка Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 5 капель Розовый пищевой краситель
  • 400 г Сливочный сыр
  • 150 г Сахарная пудра
  • 200 мл Сливки для взбивания
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 200 г Мастика (розовая и зеленая)
  • 50 г Съедобные жемчужины