Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт с потеками (дрип-кейк) с шоколадным ганашем
Стильный дрип-кейк с аппетитной стекающей глазурью

Торт с потеками

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Стиль «Drip Cake», то есть торт с потеками, начал свой путь к завоеванию мира из Австралии. Его суть в контролируемой небрежности: по краю идеально гладкого торта мы художественно пускаем стекать густой шоколадный ганаш. Контраст между острыми краями торта и изгибами шоколадных капель придает десерту драматичный вид.
🕒 Подготовка 1 час
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 35 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • 2 формы для торта 20 см
  • Кондитерский шпатель или скребок
  • Кондитерский мешок или чайная ложка (для подтеков)
  • Вращающаяся подставка для торта (рекомендуется)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте две формы маслом, присыпьте мукой.

Совет: При выпечке в двух формах коржи не нужно резать, и они пропекаются равномернее.
2 ✓

Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния, добавьте яйца.

Совет: Основа хорошей эмульсии — терпеливое перемешивание и ингредиенты комнатной температуры.
3 ✓

Просейте вместе сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель) и попеременно с молоком вмешайте в массу.

Совет: Не мешайте слишком долго, чтобы тесто осталось рассыпчатым.
4 ✓

Выпекайте коржи 30-35 минут. Полностью остудите.

Совет: Теплый торт нельзя красиво наполнить, крем вытечет.
5 ✓

Для начинки взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью, затем вмешайте маскарпоне.

Совет: Не взбивайте маскарпоне миксером долго, так как он может стать жидким. Лучше вмешайте вручную.
6 ✓

Соберите коржи и покройте торт снаружи. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Совет: Поверхность торта должна быть холодной для нанесения подтеков!
7 ✓

Для «дрипа» доведите до кипения 100 мл сливок, вылейте на шоколад. Перемешайте до гладкости. Дайте остыть до температуры тела (ок. 30-32°C).

Совет: Если слишком горячо, стечет до низа. Если слишком холодно, не будет красиво течь. Протестируйте на стенке стакана!
8 ✓

Пустите шоколад по краю торта ложкой или из мешка, затем остатками покройте верх.

Совет: «Капли» разной длины создают естественный эффект.

Частые вопросы о рецепте

Почему шоколад стек до самого низа?
Шоколад был слишком теплым (жидким) или торт был недостаточно холодным. Холодный торт мгновенно заставляет стекающий шоколад застыть.
Как добиться красивых капель?
Используйте кондитерский мешок или чайную ложку и пускайте капли с края торта, не лейте с середины.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 250 г Сахар-песок
  • 200 г Сливочное масло (комнатной температуры)
  • 4 шт. Яйцо
  • 1 упаковка Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 200 мл Молоко
  • 100 г Темный шоколад (для подтеков)
  • 100 мл Сливки для взбивания (для подтеков)
  • 150 г Сахарная пудра
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 500 г Маскарпоне
  • 200 мл Сливки для взбивания (для крема, холодные)