Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт в форме животного с покрытием из мастики и украшением из шоколадной стружки
Забавный 3D торт, покрытый мастикой, для детского праздника

Торт в форме животного

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Мир резных тортов ('sculpted cakes') — это где бисквит становится строительным материалом. Здесь недостаточно вкусного теста, нужна и стабильная структура. Секрет в более плотном тесте (например, бисквит Мадейра) и охлаждении: холодное, застывшее тесто можно резать как дерево или камень, без крошения.
🕒 Подготовка 1 час 30 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 5 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 430 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большой противень или форма
  • Зубчатый нож (для резки)
  • Лопатка
  • Утюжок для мастики

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Испеките базовый корж в большой форме (180°C, 35 минут). Полностью остудите, даже поставьте в холодильник на пару часов.

Совет: Крахмал холодного теста немного 'стареет' (ретроградация), поэтому оно становится тверже и меньше крошится при резке.
2 ✓

Вырежьте желаемую форму острым зубчатым ножом.

Совет: Не выбрасывайте обрезки! Смешав с кремом, их можно использовать как 'клей' или для создания выпуклостей (например, нос, уши).
3 ✓

Тонко обмажьте кремом (черновое покрытие), снова охладите, затем покройте мастикой.

Совет: Черновое покрытие закрывает поры, поэтому мастика будет гладкой.
4 ✓

Украсьте детали.

Совет: Мастика тяжелая, она делает форму долговечной, но и защищает от высыхания.

Частые вопросы о рецепте

Почему форма развалилась?
Тесто или крем были слишком мягкими. Для резного торта нужен плотный бисквит и масляный крем (или ганаш), взбитые сливки слишком рыхлые и скользкие!

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 200 г Сахарный песок
  • 150 г Сливочное масло
  • 4 шт. Яйца
  • 150 мл Молоко
  • 1 упак. Разрыхлитель теста
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 200 г Сахарная пудра
  • 300 мл Сливки для взбивания
  • 500 г Разноцветная мастика
  • 50 г Шоколадная стружка
  • 1 щепотка Соль