Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Творожное печенье золотисто-коричневого цвета, посыпанное сахарной пудрой
Простое в приготовлении творожное печенье, мягкое и вкусное

Творожное печенье

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Это тесто — «ленивая», но гениальная версия слоеного теста. Кислотность и влажность творога особым образом взаимодействуют с маслом и разрыхлителем: во время выпечки тесто почти само расслаивается и поднимается без многочасового складывания. Снаружи карамелизированный сахар хрустит, а внутри остается мягким.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 130 ккал
🌍 Кухня Восточно-европейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска
  • Противень
  • Бумага для выпечки
  • Терка (для лимона)
  • Скалка
  • Форма для печенья или стакан

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Быстро разотрите холодное масло с мукой, солью и разрыхлителем.

Совет: Частицы муки обволакивают кусочки масла, предотвращая их полное слияние. Это ключ к рассыпчатой текстуре [Эффект шортенинга].
2 ✓

Добавьте протертый творог и тертую цедру лимона, затем быстрыми движениями замесите тесто. Не мните его долго!

Совет: От тепла рук масло может растаять, чего следует избегать, чтобы оно оставалось твердым между слоями до выпечки.
3 ✓

Раскатайте тесто толщиной в палец, вырежьте кружочки, затем обваляйте их в сахарном песке.

Совет: Сахар тает в жаре духовки и карамелизуется на поверхности теста, образуя хрустящую корочку [Карамелизация].
4 ✓

Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте при 180°C в течение 15-20 минут до золотистого цвета.

Совет: Вода в твороге превращается в пар, и так как слои масла удерживают его, он "надувает" тесто [Физическое увеличение объема].

Частые вопросы о рецепте

Почему печенье получилось резиновым?
Вероятно, вы перемeсили тесто или добавили слишком много муки при раскатке. Творожное тесто нужно месить только до тех пор, пока оно не соберется в ком.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 250 г Творог (протертый, более сухой)
  • 250 г Сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками)
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1 шт. Цедра лимона (тертая)
  • 50 г Сахарный песок (для обваливания)