Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Мягкие творожные кнедлики со сладкой сметаной и поджаренными панировочными сухарями.
Творожные кнедлики в поджаренных сухарях, поданные со сладкой сметаной.

Творожные кнедлики

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет легких творожных кнедликов в терпении и балансе связывания воды. Манка ведет себя не сразу: ей нужно время, чтобы впитать влагу творога и набухнуть. Если пропустить этот отдых, кнедлик развалится, или – если пытаться спасти большим количеством манки – станет твердым как камень. Цель – дрожащая, нежная структура.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Большая кастрюля для варки
  • Сковорода для сухарей

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разомните творог вилкой, смешайте с яйцами, манкой, солью и лимонной цедрой. Оставьте в холодильнике отдыхать минимум на 30 минут.

Совет: Это пассивное время самое важное. Манка в это время гидратируется (напитывается), от этого кнедлик будет держать форму при варке.
2 ✓

Тем временем приготовьте сухари: растопите масло в сковороде, всыпьте панировочные сухари и, постоянно помешивая, обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Молочные белки в масле тоже коричневеют, это придает карамельный привкус.
3 ✓

Вскипятите воду в большой кастрюле, слегка посолите. Влажными руками сформируйте кнедлики из массы.

Совет: Не сжимайте кнедлики слишком сильно, пусть будут рыхлыми. Влажные руки не дадут массе прилипнуть.
4 ✓

Опустите кнедлики в слабокипящую (не бурлящую!) воду. Когда всплывут на поверхность, варите еще 2-3 минуты.

Совет: Слишком сильное кипение может разбить нежные кнедлики.
5 ✓

Достаньте шумовкой, дайте стечь и обваляйте в масляных сухарях. Подавайте со сметаной и сахарной пудрой.

Совет: Подавайте сразу, так как кнедлики твердеют, если постоят.

Частые вопросы о рецепте

Развалился в воде. Почему?
Либо мало отдыхали, и манка не набухла, либо творог был слишком водянистым. В следующий раз добавьте немного муки.
Стал твердым. Почему?
Положили слишком много манки или слишком долго варили.

Ингредиенты

  • 500 г Творог (полужирный, комковатый)
  • 100 г Манная крупа
  • 2 шт. Яйцо (размер M)
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Тертая цедра лимона (по желанию, но рекомендуется)
  • 60 г Сливочное масло
  • 100 г Панировочные сухари
  • 200 мл Сметана (для подачи)
  • 3 ст. л. Сахарная пудра (для подачи)