Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Тыквенный крем-суп с чили при подаче
Кремовый, пряный тыквенный суп со сливками и чили

Тыквенный крем-суп с чили

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Вкусы осени в одной тарелке. Натуральный сахар тыквы карамелизуется во время запекания или обжаривания, что придает супу глубокую, богатую сладость. Эту сладость идеально уравновешивает острота чили и теплая пряность мускатного ореха. Ключ рецепта — предварительная обжарка тыквы: мы не просто варим ее, а создаем жареные вещества, что благодаря реакции Майяра дает гораздо более сложный вкусовой опыт, чем если бы мы просто размягчили ее в воде.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля: Для варки.
  • Острый нож: Для нарезки твердой тыквы.
  • Погружной блендер: Для пюрирования.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Лук и чеснок измельчите. Тыкву нарежьте кубиками 2-3 см.

Совет: Чем мельче вы нарежете тыкву, тем на большей поверхности она сможет обжариться, и тем вкуснее будет суп.
2 ✓

На оливковом масле припустите лук. Добавьте чеснок и кубики тыквы. Обжаривайте тыкву 5-8 минут, пока края не начнут коричневеть.

Совет: Эта обжарка — самое главное! Карамелизующиеся сахара придают супу глубину.
3 ✓

Залейте бульоном, посолите, поперчите. Варите под крышкой ок. 20 минут, пока тыква не станет полностью мягкой.

Совет: Количеством жидкости можно регулировать густоту. Начните с меньшего, разбавить можно и позже.
4 ✓

Пюрируйте погружным блендером до гладкости.

Совет: Волокна и пектин тыквы придают кремовую консистенцию.
5 ✓

Добавьте сливки, чили и свеженатертый мускатный орех. Прогрейте.

Совет: Аромат мускатного ореха очень летуч, поэтому всегда добавляйте его в конце, свеженатертым.

Частые вопросы о рецепте

Трудно резать сырую тыкву.
Положите ее целиком в микроволновку или духовку на пару минут, чтобы кожура и мякоть немного размягчились, так резать будет намного легче.
Суп получился слишком сладким.
Немного лимонного сока или бальзамического уксуса уравновесит сладость. Кислота «срезает» сахар.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 800 г Тыква (очищенная, кубиками)
  • 800 мл Овощной бульон
  • 150 мл Сливки (для готовки)
  • 0.5 ч. л. Молотый чили
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 щепотка Мускатный орех