Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Вада Пав с мясной начинкой при подаче
Вкусный индийский Вада Пав с мясной начинкой и чатни

Вада Пав с мясной начинкой

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Вада Пав — это культовая уличная еда Мумбаи (Бомбея), «индийский бургер». Изначально вегетарианский (пряный картофельный шарик в кляре из нутовой муки), но этот мясной вариант (Кима Вада) был создан для любителей мяса. Мягкая булочка (Пав), хрустящий пряный кляр и игра пикантных чатни делают его незабываемым.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или кастрюля: Для жарки во фритюре.
  • Термометр: Для проверки температуры масла.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен (булочка)

Инструкция

1 ✓

Приготовьте начинку: Смешайте отварной, толченый картофель с уже обжаренным фаршем, чесноком, имбирем, чили и специями. Сформируйте шарики размером с мяч для гольфа.

Совет: Начинка должна быть достаточно сухой, чтобы держать форму. Если картофель водянистый, добавьте немного муки.
2 ✓

Для кляра смешайте нутовую муку с водой, солью, куркумой и щепоткой разрыхлителя до исчезновения комочков. Должна получиться консистенция густого блинного теста.

Совет: Нутовая мука (Бесан) не содержит глютена и придает кляру особый ореховый вкус, который пшеничная мука дать не может.
3 ✓

Разогрейте масло до 180°C. Окуните шарики в тесто, чтобы оно покрыло их со всех сторон, и осторожно опустите в масло.

Совет: Не жарьте много за один раз, так как они охлаждают масло.
4 ✓

Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета (3-4 минуты), затем дайте стечь маслу на бумажном полотенце.

Совет: Бумажное полотенце впитает лишний жир с поверхности.
5 ✓

Разрежьте булочки пополам, обильно смажьте чатни, положите горячую Ваду и немного прижмите.

Совет: Кислинка чатни уравновешивает жирность жареного теста.

Частые вопросы о рецепте

Почему он впитывает масло?
Если масло недостаточно горячее, кляр не схватывается мгновенно, а действует как губка. Идеальная температура 170-180°C.

Ингредиенты

  • 300 г Картофель (отварной, толченый)
  • 300 г Мясной фарш (курица или баранина, обжаренный)
  • 4 шт. Мягкие булочки (Пав или булочки для гамбургеров)
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 1 шт. Зеленый перец чили (мелко нарезанный)
  • 0.5 ч. л. Куркума
  • 150 г Нутовая мука (Бесан)
  • 150 мл Вода (для кляра)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста (щепотка)
  • 500 мл Растительное масло (для жарки)
  • 50 г Чатни (мятный или тамариндовый)