Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Веганская кошинья и хрустящей корочкой
Лакомство с кремовой веганской начинкой, хрустящее снаружи

Веганская кошинья

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Кошинья изначально имеет форму куриной ножки (отсюда название: 'маленькое бедрышко'), но суть в тесте. Это заварное тесто (как для эклеров), которое варится в горячей жидкости перед формовкой и жаркой. Эта техника делает оболочку одновременно стабильной и мягкой, а панировку — хрустящей.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля: Для варки теста.
  • Глубокая сковорода: Для жарки в масле.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Доведите воду с маслом и солью до кипения. Всыпьте муку разом и яростно мешайте деревянной ложкой, пока тесто не соберется в ком и не отстанет от стенок кастрюли.

Совет: Это 'заваривание'. Крахмал клейстеризуется в горячей воде, поэтому тесто становится пластичным. (Желатинизация).
2 ✓

Выложите тесто, и когда оно перестанет обжигать, вымесите до гладкости. Дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Важно вымесить, чтобы оно было однородным, без трещин.
3 ✓

Отщипните шарики, расплющите на ладони, положите начинку и сформируйте форму капли/ножки.

Совет: Заостренная форма помогает держать ее руками во время еды.
4 ✓

Обваляйте шарики мокрыми руками, затем в панировочных сухарях.

Совет: Крошка прилипает к влажной поверхности и без яиц.
5 ✓

Обжарьте в большом количестве горячего масла до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Масло должно быть достаточно горячим (170-180°C), иначе тесто впитает его.

Частые вопросы о рецепте

Почему треснула при жарке?
Между начинкой и тестом остался воздух. При формовке выдавливайте воздух!

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 250 мл Овощной бульон или вода
  • 50 мл Масло (в тесто)
  • 150 г Панировочные сухари
  • 200 г Веганская начинка (пряные измельченные грибы, тофу или фасолевое пюре)
  • 500 мл Масло (для жарки)