Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Веганская шаурма с джекфрутом на тарелке
Сытная растительная шаурма с насыщенным вкусом специй

Веганская шаурма барбекю на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Джекфрут (плод хлебного дерева) — хамелеон растительной кухни: благодаря нейтральному вкусу он перенимает любые приправы, а его волокнистая структура до обмана похожа на рваное мясо. В этом рецепте смесь специй, напоминающая ароматы ближневосточных базаров, и дымный гриллинг превращают этот экзотический фрукт в сытное основное блюдо.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Поддон для гриля или чугунная сковорода (на решетку)
  • Дуршлаг (для консервов)
  • Кухонное бумажное полотенце
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Горчица (может быть в соусе барбекю)

Инструкция

1 ✓

Слейте жидкость с джекфрута, тщательно промойте в холодной воде, затем, завернув в чистое кухонное полотенце, выжмите из него как можно больше воды.

Совет: Если он останется водянистым, он не поджарится, а только пропарится, и текстура останется мягкой.
2 ✓

Удалите более твердые части джекфрута, а волокнистые части разберите на волокна пальцами.

Совет: Так вы получите консистенцию, напоминающую рваное мясо.
3 ✓

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и пассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности, пока он не приобретет сладковатый запах.

Совет: Сахар в луке в это время начинает карамелизироваться.
4 ✓

Бросьте измельченный чеснок и сухие специи (кумин, кориандр, паприка, корица, перец), и обжаривайте полминуты, пока они не начнут пахнуть.

Совет: Эфирные масла специй растворяются в жире, так их вкус раскрывается полностью (распускание специй).
5 ✓

Добавьте джекфрут и соль, перемешайте, затем вмешайте соус барбекю. Готовьте 5 минут, пока соус не покроет волокна.

Совет: Содержание сахара в соусе барбекю поможет в образовании корочки при жарке на гриле.
6 ✓

Распределите смесь на горячем поддоне для гриля или чугунной плите на гриле. Жарьте 8-10 минут, иногда помешивая, до темно-коричневых, хрустящих кончиков.

Совет: Хрустящие части создают ощущение 'мяса' (Реакция Майяра).
7 ✓

Тем временем положите питы на решетку на 1 минуту, пока они не вздуются и не прогреются.

Совет: Под воздействием тепла пар внутри питы разделяет два слоя, так ее легче открыть.
8 ✓

Наполните питы горячим джекфрутом, полейте йогуртом, смешанным с лимонным соком, и обильно посыпьте свежей петрушкой.

Совет: Кисловатый йогурт уравновешивает пряную сладость барбекю.

Частые вопросы о рецепте

Почему джекфрут кислый?
Консервы находятся в соленом рассоле с лимонной кислотой. Тщательно промойте холодной водой перед использованием!
Пита разваливается, что делать?
Вероятно, слишком много влажной начинки, или вы недостаточно прогрели питу, поэтому она осталась ломкой.

Ингредиенты

  • 400 г Молодой Джекфрут (консервированный, в рассоле)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 3 ст. л. Соус барбекю
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 0.5 ч. л. Молотый кориандр
  • 0.25 ч. л. Молотая корица
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 4 шт. Пита
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 100 г Веганский йогурт (натуральный)
  • 1 ст. л. Свежий лимонный сок