Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганская запеченная савойская капуста при подаче
Питательная запеченная савойская капуста с веганской сметаной и панировочными сухарями

Веганская запеченная савойская капуста

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Савойская капуста для многих — это столовская еда, но в запеченном виде она показывает совсем другое лицо. В этом рецепте легкую горчинку капусты смягчает сливочный, пряный соус 'бешамель', а хрустящие сухари сверху создают текстурный контраст. Комфортная еда, доказывающая, что овощи могут быть наслаждением.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля для бланширования
  • Форма для запекания
  • Миска для смешивания соуса

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен (сухари)
⚠️ Соя/Орехи (в зависимости от сметаны)

Инструкция

1 ✓

Капусту нарежьте крупными кубиками, удалив толстые кочерыжки. Варите в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем слейте и сразу промойте холодной водой.

Совет: Шоковое охлаждение останавливает варку, так капуста не посереет (остановка распада хлорофилла).
2 ✓

Чеснок измельчите и обжарьте на масле до появления аромата (полминуты).

Совет: Не подрумянивайте, иначе будет горчить!
3 ✓

Смешайте веганскую сметану, молоко, обжаренный чеснок (вместе с маслом), соль, перец и мускатный орех.

Совет: Мускатный орех напоминает вкус классического бешамеля, отлично подходит к капустным.
4 ✓

Выложите капусту в смазанную маслом форму. Залейте соусом, слегка перемешайте. Посыпьте сверху панировочными сухарями.

Совет: Сухари придадут ту самую хрустящую текстуру, за которую все полюбят это блюдо.
5 ✓

Запекайте при 180°C 20-25 минут, пока сухари не станут золотистыми, а соус не закипит.

Совет: Если есть функция гриля, включите ее на последние 2 минуты для корочки.
6 ✓

Дайте постоять 5-10 минут перед подачей, чтобы соус немного загустел.

Совет: Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

Частые вопросы о рецепте

Зачем нужно бланшировать капусту?
Волокна савойской капусты жесткие. Если положить ее в духовку сырой, снаружи она сгорит раньше, чем размягчится внутри. Ошпаривание запускает размягчение и сохраняет ярко-зеленый цвет.

Ингредиенты

  • 500 г Савойская капуста
  • 200 г Веганская сметана (напр. соевая или миндальная)
  • 150 мл Несладкое растительное молоко
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 3 ст. л. Панировочные сухари (или панко)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0,5 ч. л. Белый перец
  • 0,25 ч. л. Тертый мускатный орех
  • 2 ст. л. Свежая петрушка