Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганская запеканка из савойской капусты с овощами при подаче
Вкусная и сытная запеканка из капусты с овощной начинкой

Веганская запеканка из савойской капусты с овощами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Запеканка из капусты — одно из самых противоречивых блюд венгерской кухни, но если приготовить правильно — это деликатес. Ключ в пропорциях: яркий вкус савойской капусты укрощают нейтральность риса и умами (мясной вкус) грибного рагу. Растительная сметана в духовке запекается так же кремово, как и обычная.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля для капусты
  • Сковорода для рагу
  • Глубокий противень

Информация об аллергенах

⚠️ Соя (в случае сметаны)

Инструкция

1 ✓

Капусту нарежьте полосками, удалите толстые прожилки. Варите в соленой воде с тмином 10 минут (до полуготовности), затем тщательно слейте.

Совет: Тмин не только дает вкус, но и помогает пищеварению (от вздутия).
2 ✓

Рис отварите до полуготовности (ок. 8-10 минут), затем слейте.

Совет: Центр 'полуготового' риса еще твердый.
3 ✓

Приготовьте 'рагу': спассеруйте лук на масле, посыпьте паприкой, затем сразу добавьте нарезанные грибы и измельченный чеснок. Посолите, поперчите, тушите 10 минут.

Совет: Высокое содержание глутамата (умами) в грибах заменяет богатство вкуса мяса.
4 ✓

Смешайте полуготовый рис с грибным рагу.

Совет: Так рисинки уже сейчас впитают вкусный сок.
5 ✓

В смазанный маслом противень выложите слой капусты. Сверху рис с грибами, полейте половиной сметаны. Накройте оставшейся капустой и смажьте оставшейся сметаной.

Совет: Посыпьте верх щепоткой паприки для красивого красного цвета при запекании.
6 ✓

Запекайте при 180°C 30-35 минут, пока верх не подрумянится.

Совет: Вынув из духовки, дайте постоять 15 минут, иначе развалится при подаче.

Частые вопросы о рецепте

Зачем отваривать рис?
В запеканках рис должен 'сцепляться', но если он совсем сырой, он вытянет весь сок из овощей. Полуготовый рис впитает ровно столько влаги, сколько нужно для сочного результата.

Ингредиенты

  • 1 средняя головка Савойская капуста
  • 200 г Рис
  • 300 г Коричневые шампиньоны
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Подсолнечное масло
  • 300 мл Веганская сметана (напр. соевый йогурт с лимоном)
  • 1 ч. л. Молотый тмин
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0,5 ч. л. Перец