Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо
Подача веганских фаршированных грибов с киноа
Полезные и вкусные веганские грибы, фаршированные киноа

Веганские фаршированные грибы с киноа

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Фаршированные грибы — это настоящая умами-бомба: мясистый вкус грибов встречается с ореховым ароматом киноа. Это блюдо — элегантная закуска, но с салатом оно вполне может быть основным блюдом. Техническая задача здесь — управление влагой: грибы при запекании выделяют воду, которую начинка должна впитать или дать ей испариться.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 270 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая кастрюля (для киноа)
  • Сковорода
  • Противень
  • Пергаментная бумага

Информация об аллергенах

⚠️ Нет

Инструкция

1 ✓

Тщательно промойте киноа горячей водой через мелкое сито, затем варите в двойном объеме подсоленной воды около 15 минут. Оставьте под крышкой отдохнуть.

Совет: Сапонин на поверхности зерен киноа горчит, промывание горячей водой удаляет его. От отдыха крупа станет рассыпчатой.
2 ✓

Грибы очистите (не замачивайте, только протрите!), ножки выломайте.

Совет: Гриб имеет губчатую структуру, если замочить его в воде, он впитает ее и станет безвкусным.
3 ✓

Шляпки грибов тонко смажьте маслом, посолите и положите на противень углублением вниз. Запекайте предварительно 10 минут при 180°C.

Совет: Это трюк! Так гриб выпустит сок на противень, а не размочит начинку.
4 ✓

Ножки, лук, чеснок и перец мелко нарежьте. Обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла до золотистого цвета.

Совет: Здесь мы концентрируем вкусы.
5 ✓

Смешайте обжаренные овощи с вареной киноа и нарезанной петрушкой.

6 ✓

Переверните шляпки грибов, щедро наполните их начинкой (с горкой).

7 ✓

Посыпьте сверху семечками подсолнечника и запекайте еще 15 минут, пока семечки не подрумянятся.

Совет: Масло подсолнечника от тепла станет ароматным и придаст хрустящую текстуру.

Частые вопросы о рецепте

Зачем обжаривать ножки грибов?
Так вкус начинки будет намного интенсивнее, и мы удалим лишнюю влагу.
Как сделать верх хрустящим?
Хруст придают поджаренные семечки (подсолнечник, орехи), которыми посыпают перед или после запекания.

Ингредиенты

  • 8 шт. Крупные шампиньоны или портобелло
  • 100 г Киноа (в сухом виде)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Перец капия (красный сладкий перец)
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 30 г Очищенные семечки подсолнечника