Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганский бургер из цветной капусты при подаче
Сытный и вкусный веганский гамбургер из цветной капусты и овощей

Веганский бургер из цветной капусты

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Как цветная капуста превращается в «мясную котлету»? Ответ кроется в наслоении текстур. Цветная капуста дает сочность, нут — плотность, а овсяные хлопья — жевательную текстуру. Лен здесь выступает в роли «клея», который не дает котлете рассыпаться на крошки на сковороде.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кухонный комбайн
  • Кухонное полотенце (для отжима)
  • Сковорода с антипригарным покрытием
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Кунжут (булочка)

Инструкция

1 ✓

Смешайте льняную муку с водой и отставьте на 5-10 минут для желирования.

Совет: Это «льняное яйцо» заменит связующую силу куриного яйца своей желеобразной консистенцией (гидроколлоид).
2 ✓

Разберите цветную капусту на соцветия, отварите до мягкости, затем выжмите воду с помощью кухонного полотенца, насколько это возможно. Измельчите в крошку.

Совет: Лишняя вода при жарке превратится в пар, который разорвет котлету.
3 ✓

В кухонном комбайне в пульсирующем режиме измельчите нут, лук, чеснок и специи. Не превращайте в пюре, должны остаться кусочки!

Совет: Кусочки обеспечивают «мясную» текстуру.
4 ✓

В миске смешайте цветную капусту, смесь из нута, овсяные хлопья, петрушку и льняное яйцо.

Совет: Овсяные хлопья работают здесь как губка: впитывают остаточную влагу и стабилизируют массу.
5 ✓

Сформируйте 4 котлеты и уберите в холодильник на 20 минут.

Совет: Во время отдыха овес гидратируется, структура уплотняется, поэтому они не развалятся при жарке.
6 ✓

Обжаривайте котлеты на сковороде на среднем огне на масле по 4-5 минут с каждой стороны до темно-коричневой корочки.

Совет: Будьте терпеливы! Если перевернуть слишком рано, они сломаются. Корочка держит форму.
7 ✓

Подавайте в булочке с майонезом и любимыми овощами.

Частые вопросы о рецепте

Почему внутри получилось рыхло?
Вероятно, осталось слишком много влаги. Цветную капусту нужно тщательно отжать, а котлетам дать отдохнуть перед жаркой, чтобы овес набух.

Ингредиенты

  • 1 шт. Небольшая головка цветной капусты
  • 100 г Мелкие овсяные хлопья
  • 400 г Консервированный нут (слить жидкость)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Соль
  • 2 ст. л. Оливковое масло (для жарки)
  • 4 шт. Булочки для гамбургеров
  • 1 ст. л. Льняная мука
  • 3 ст. л. Вода (для льна)
  • 4 ст. л. Веганский майонез