Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганский чили с фасолью в густом пряном соусе, украшенный свежей кинзой.
Согревающий веганский чили с черной и красной фасолью, украшенный кинзой

Веганский чили с фасолью

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Суть хорошего чили — в наслоении вкусов. Мы не просто смешиваем ингредиенты, а выстраиваем ароматы на каждом этапе: сладость лука, жареная глубина специй и кислотность томатов. Отсутствие мяса компенсируется текстурой фасоли и богатым вкусом копченой паприки, поэтому это блюдо часто нравится и мясоедам.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Мексиканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля или чугунок
  • Деревянная ложка
  • Консервный нож
  • Дуршлаг (для промывания фасоли)

Инструкция

1 ✓

Подготовьте ингредиенты: лук и чеснок мелко нарежьте. Перец и чили нарежьте кубиками.

Совет: Удалите большую часть прожилок и семян из чили, если не любите слишком острое, так как в них концентрируется острота.
2 ✓

В кастрюле разогрейте масло и пассеруйте репчатый лук до прозрачности.

Совет: Соление уже здесь помогает: соль вытягивает воду из лука, поэтому он быстрее размягчается.
3 ✓

Добавьте перец, чили и чеснок, тушите еще 2-3 минуты.

Совет: Важно, чтобы перец тоже немного поджарился, так его вкус будет интенсивнее.
4 ✓

Всыпьте специи (кумин, копченую паприку) и вмешайте томатную пасту. Обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая.

Совет: 'Пробуждение' специй: жирорастворимые ароматические вещества высвобождаются именно под воздействием тепла. А обжаривание томатной пасты убирает сырой, кислый вкус.
5 ✓

Влейте нарезанные томаты, добавьте сахар, соль и перец. Варите 5 минут, пока соус немного не загустеет.

Совет: Сахар (или темный шоколад) углубляет вкус чили и уравновешивает кислотность томатов.
6 ✓

Фасоль и кукурузу промойте в дуршлаге, затем добавьте к рагу. Если слишком густо, влейте 100 мл воды. Варите на слабом огне 15-20 минут.

Совет: Жидкость из консервов может содержать много соли и крахмала, что меняет вкус блюда, поэтому стоит промыть.
7 ✓

Попробуйте и при необходимости досолите. Подавайте со свежей кинзой, рисом или чипсами тортилья.

Совет: Вкусы по-настоящему объединяются на следующий день!

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком остро, что делать?
Против капсаицина (жгучего вещества), растворимого в масле, помогает жир или сахар. Добавьте немного сахара или при подаче веганскую сметану/авокадо.
Чем можно загустить?
Возьмите один половник, пюрируйте блендером и влейте обратно. Крахмал в фасоли загустит рагу.

Ингредиенты

  • 400 г Красная фасоль (консервированная)
  • 400 г Черная фасоль (консервированная)
  • 200 г Сладкая кукуруза (консервированная)
  • 400 г Очищенные нарезанные томаты (консервированные)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчика Чеснок
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 1 шт. Перец чили (по вкусу)
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый перец
  • 1 ч. л. Коричневый сахар или темный шоколад (1 долька)