Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганский чизкейк при подаче
Нежный десерт без выпечки на основе орехов кешью и кокосового молока

Веганский чизкейк

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Одно из чудес «сыроедческой веганской» (raw vegan) кондитерской. Здесь твердость крему придает не коагуляция яиц, а застывание жиров кокосового масла и кешью. После замачивания кешью можно перемолоть в нейтральную по вкусу кремовую пасту, которая является идеальным носителем вкусов лимона и ванили.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 20 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Мощный блендер: для гладкости крема.
  • Разъемная форма для торта.

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи (Кешью, Миндаль)
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Замочите кешью в воде минимум на 4 часа (или в горячей воде на 1 час).

Совет: Во время замачивания орех впитывает воду, его волокна размягчаются, что позволяет сделать из него крем.
2 ✓

Измельчите печенье в крошку, смешайте с миндальной мукой и 2 ст. л. растопленного кокосового масла (остальное пойдет в крем). Утрамбуйте на дно формы.

Совет: Это придаст хрустящую текстуру под нежным кремом.
3 ✓

Слейте воду с кешью. Положите в блендер с кокосовыми сливками, оставшимся растопленным кокосовым маслом, сиропом, лимонным соком и ванилью.

Совет: Лимонный сок не только придает вкус, но и имитирует характерную кислинку (ферментированный вкус) «чизкейка».
4 ✓

Взбивайте на самой высокой скорости, пока не получите полностью шелковистый, однородный крем.

Совет: Это может занять несколько минут. Если нужно, остановите машину и соскребите массу со стенок.
5 ✓

Вылейте крем на основу и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (или в морозилку на 1 час).

Совет: Под воздействием холода жирные кислоты кокосового масла выстраиваются в кристаллическую структуру, что придает торту твердость.
6 ✓

Перед подачей украсьте свежими фруктами.

Совет: Кислота фруктов хорошо дополняет жирную кремовость кешью.

Частые вопросы о рецепте

Почему крем остался зернистым?
Ваш блендер был недостаточно мощным или вы не замочили кешью. Требуются терпение и высокие обороты!
Можно ли оставить при комнатной температуре?
Ненадолго. Поскольку его скрепляет кокосовое масло, в тепле торт «поплывет» и потеряет форму.

Ингредиенты

  • 200 г Кешью (натуральный)
  • 200 мл Кокосовые сливки
  • 100 г Кокосовое масло
  • 50 мл Сироп агавы
  • 50 мл Лимонный сок
  • 150 г Цельнозерновое овсяное печенье
  • 50 г Миндальная мука
  • 5 мл Экстракт ванили
  • 100 г Свежие фрукты (для украшения)