Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганский карри с кокосовым молоком и овощами при подаче
Яркое блюдо из батата и нута в пряном соусе карри

Веганский карри с кокосовым молоком

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Душа тайского карри — это встреча пасты и кокосового молока. 'Раскрытие' пряной, ароматной пасты в горячем масле закладывает основу блюда, которую сглаживает шелковистая жирность кокосового молока. Это блюдо не только согревающее и сытное, но благодаря имбирю и специям является настоящей бомбой для иммунитета в прохладные дни.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Тайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или вок
  • Терка (для имбиря)
  • Разделочная доска, нож

Инструкция

1 ✓

Очистите батат и морковь, нарежьте кубиками примерно 2x2 см. Лук нарежьте, чеснок раздавите, имбирь натрите на терке.

Совет: Старайтесь нарезать овощи одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
2 ✓

В сковороде разогрейте масло и спассеруйте лук. Добавьте чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.

Совет: Эфирные масла имбиря и чеснока по-настоящему высвобождаются под воздействием тепла.
3 ✓

Вмешайте пасту карри и обжаривайте 1-2 минуты в жире.

Совет: Этот шаг ключевой! Если просто сварить ее в жидкости, останется сырой вкус. Обжаривание углубляет и округляет остроту.
4 ✓

Бросьте батат и морковь, перемешайте, затем залейте кокосовым молоком. Если оно не покрывает полностью, добавьте немного воды. Посолите.

Совет: Густота кокосового молока бывает разной. Если рагу слишком густое, можно разбавить водой.
5 ✓

Накройте крышкой и варите на среднем огне 15-20 минут, пока овощи не станут почти мягкими.

Совет: Не переварите овощи в пюре, они должны сохранить форму.
6 ✓

Добавьте промытый нут и зеленый горошек. Варите еще 3-5 минут.

Совет: Нут уже вареный, а зеленому горошку нужно совсем немного времени. Им просто нужно прогреться вместе.
7 ✓

Снимите с огня. Выжмите сок половины лайма и обильно посыпьте кинзой.

Совет: Кислота лайма 'прорезает' жирность кокосового молока, освежая блюдо. Кинзу добавляйте в конце, так как жар убивает ее вкус.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если кокосовое молоко расслоилось?
Не волнуйтесь, в тайской кухне это часто делается намеренно: слой 'отделившегося' масла сверху эстетичен и ароматен. Если вас это смущает, готовьте на более слабом огне.
Чем можно заменить пасту карри?
Порошком карри, но вкус будет другим (скорее индийским). Паста состоит из свежих пряностей (лемонграсс, галангал), которые трудно заменить порошком.

Ингредиенты

  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное, высокой жирности)
  • 240 г Вареный нут (консервированный, промытый)
  • 300 г Батат (сладкий картофель)
  • 200 г Морковь
  • 2 ст. л. Красная паста карри
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчика Чеснок
  • 20 г Свежий имбирь
  • 2 ст. л. Подсолнечное или кокосовое масло
  • 150 г Зеленый горошек (замороженный)
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 шт. Лайм