Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Веганский пирог со шпинатом, свежеиспеченный
Питательный и вкусный веганский пирог со шпинатом.

Веганский пирог со шпинатом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Секрет хорошего пирога в контрасте: тесто должно быть рассыпчатым и хрустящим, а начинка мягкой и кремовой. В этом рецепте мы используем холодный маргарин вместо сливочного масла для теста, чтобы достичь желаемой слоистой структуры. В начинке землистый вкус шпината подчеркивают чеснок и мускатный орех, а растительные сливки объединяют все в шелковистое рагу.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для пирога (ок. 24 см)
  • Большая миска для замешивания
  • Сковорода для начинки
  • Скалка
  • Пленка для отдыха

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Начните с приготовления теста: смешайте муку с солью в миске. Холодный маргарин нарежьте кубиками и быстрыми движениями разотрите с мукой до состояния влажного песка.

Совет: Важна скорость и холодные ингредиенты. Если маргарин растает от тепла рук, тесто будет твердым, а не рассыпчатым (жир должен образовывать слои).
2 ✓

Добавляйте ледяную воду по ложке и месите тесто ровно столько, чтобы оно собралось в шар. Заверните в пленку и положите в холодильник отдыхать на 30 минут.

Совет: Не месите слишком долго! Чрезмерное вымешивание активирует глютен, от чего тесто станет эластичным (резиновым) вместо того, чтобы быть рассыпчатым.
3 ✓

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Чеснок измельчите. В сковороде разогрейте масло и пассеруйте чеснок полминуты.

Совет: Запах чеснока сигнализирует о готовности. Если он потемнеет, станет горьким.
4 ✓

Бросьте шпинат (если не помещается сразу, то порциями). Припускайте, пока он не опадет и сок не испарится. Посолите, поперчите, натрите мускатный орех.

Совет: Испарение воды критично, иначе она размочит пирог.
5 ✓

Влейте растительные сливки и варите на слабом огне 3-4 минуты, пока не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Охлаждение нужно для того, чтобы горячая начинка не растопила жир в тесте еще до выпечки.
6 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выньте тесто, раскатайте на посыпанной мукой поверхности толщиной ок. 3-4 мм. Выстелите им форму для пирога, излишки срежьте с краев. Наколите дно вилкой.

Совет: Накалывание (докинг) позволяет выходить пару из-под теста, так что оно не вздувается во время выпечки.
7 ✓

Вылейте начинку на тесто, разровняйте. Если осталось тесто, можете украсить верх решеткой.

Совет: Начинку распределяйте равномерно и по углам.
8 ✓

Выпекайте 30-35 минут, пока края теста не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть минимум 15 минут перед нарезкой.

Совет: Во время отдыха начинка застывает, так что вы сможете нарезать красивые ломтики.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто сжалось при выпечке?
Вероятно, вы недостаточно долго держали его в холодильнике. Во время отдыха глютеновые нити расслабляются, поэтому тесто сохраняет форму.
От чего низ теста становится «сальным»?
Если начинка слишком влажная, она может размочить дно. Можно предварительно запечь тесто (слепая выпечка) 10 минут перед наполнением или сильнее загустить начинку.
Можно ли использовать замороженный шпинат?
Да, но тщательно отожмите из него воду после размораживания, иначе он размочит пирог.

Ингредиенты

  • 250 г пшеничная мука
  • 125 г холодный растительный маргарин
  • 50 мл ледяная вода
  • 1 щепотка соль (для теста)
  • 400 г свежий шпинат
  • 2 зубчик чеснок
  • 2 ст. л. оливковое масло
  • 200 мл растительные сливки (кулинарные)
  • 1 щепотка мускатный орех
  • 1 ч. л. соль (для начинки)
  • 1 щепотка молотый черный перец