Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганский салат с апельсином и грецким орехом при подаче
Свежий и вкусный салат с дольками апельсина, орехами и гранатом

Веганский салат с апельсином и грецким орехом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты Салаты
Искусство салатов кроется в балансе вкусов и текстур. В этом рецепте природную перечную горчинку рукколы (глюкозинолаты) уравновешивают сладость апельсина и терпкость ореха (танины). Винегретная заправка связывает вкусы, помогая усвоению жирорастворимых витаминов.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международная, Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Острый нож для филетирования
  • Сковорода для обжарки
  • Миска и венчик для заправки

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи (грецкий орех)

Инструкция

1 ✓

Рукколу помойте и высушите в центрифуге полностью.

Совет: Оставшаяся вода разбавит масляную заправку и помешает сцеплению.
2 ✓

Орехи поджарьте на сухой сковороде на среднем огне. Следите за запахом: как только почувствуете ореховый аромат, сразу пересыпьте на холодную тарелку.

Совет: Если оставить в горячей сковороде, они сгорят от собственного жара.
3 ✓

Апельсин 'филетируйте': срежьте кожуру вместе с белой частью, затем вырежьте дольки между пленками. Так в салат попадет только чистая мякоть.

Совет: Вытекающий при нарезке сок соберите, он пойдет в заправку.
4 ✓

Приготовьте эмульсию: смешайте бальзамик, собранный сок, соль и перец, затем, постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте масло.

Совет: От взбивания масло разбивается на капли в кислоте, образуя густой соус.
5 ✓

Выложите на тарелку слоями рукколу, дольки апельсина, гранат и хрустящие орехи. Полейте заправкой непосредственно перед едой.

Совет: Кислота и хруст граната добавляют блюду новое измерение.

Частые вопросы о рецепте

Зачем жарить орехи?
От тепла в орехах активируются масла, появляются новые жареные ароматические соединения, а текстура становится более хрустящей.
Как сохранить рукколу свежей?
Кислота и соль в заправке вытягивают воду из листьев, от чего они вянут. Поэтому смешивайте только перед самой подачей.

Ингредиенты

  • 100 г Свежая руккола
  • 2 шт. Апельсин (Навел или красный)
  • 50 г Ядра грецкого ореха
  • 50 г Зерна граната
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 2 ст. л. Свежевыжатый апельсиновый сок (из фрукта)
  • 1 ст. л. Бальзамический уксус из Модены
  • 1 щепотка Хлопья морской соли
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец