Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганское антикучо на гриле, палочки тофу со свежей кинзой
Пряное веганское антикучо на гриле с тофу и овощами

Веганское антикучо

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Встреча латиноамериканской культуры гриля с растительным питанием. В этом рецепте мясо заменяет твердый тофу, который ведет себя как «губка»: впитывает каждую каплю маринада с кумином, чесноком и соей. Результат — дымный, пряный, богатый текстурой шашлык, доказывающий, что гриль-вечеринка может быть захватывающей и без мяса.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Шампуры
  • Груз для прессования тофу
  • Миска для смешивания
  • Гриль или сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Отожмите тофу (см. FAQ), затем нарежьте кубиками 2-3 см. Положите в миску. Смешайте маринад: соевый соус, лимонный сок, раздавленный чеснок, кумин, орегано. Вылейте на тофу, осторожно перемешайте и оставьте на 20 минут.

Совет: Чем меньше воды в тофу, тем больше ароматного маринада он сможет впитать (принцип осмоса).
2 ✓

Нарежьте перец и лук кубиками того же размера, что и тофу. Вмешайте их в миску с маринадом в конце, чтобы они тоже пропитались вкусом.

Совет: Слой масла на овощах помогает теплопередаче и предотвращает высыхание.
3 ✓

Нанизывайте на шампуры поочередно замаринованный тофу и овощи. Если используете деревянные шпажки, предварительно замочите их!

4 ✓

Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Смажьте решетку небольшим количеством масла. Жарьте шашлычки 10-15 минут, несколько раз переворачивая, пока тофу не покроется корочкой, а края овощей не почернеют.

Совет: Из-за содержания белка тофу склонен прилипать, поэтому будьте терпеливы, переворачивайте только тогда, когда он сам отделится от решетки.
5 ✓

При подаче обильно посыпьте свежей кинзой.

Совет: Цитрусовая свежесть кинзы уравновешивает соленый вкус соевого соуса.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу развалился на шампуре?
Используйте твердый (firm) или экстра твердый тофу и отожмите из него воду перед использованием, иначе он останется слишком мягким.
Как прессовать тофу?
Заверните в кухонное полотенце, положите сверху разделочную доску и что-нибудь тяжелое (например, консервные банки) на 20 минут.

Ингредиенты

  • 300 г Твердый тофу (копченый или натуральный)
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 ч. л. Молотый кумин
  • 0.5 ч. л. Сушеный орегано
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 2 ст. л. Свежая кинза (нарезанная)