Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Лечо, поданное со свежим перцем, помидорами и копченой колбасой
Классическое лечо со сладким перцем, сочными помидорами и пряной колбасой

Венгерское лечо

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Лечо — это эссенция лета, запертая в банке (или кастрюле). Технически это овощное рагу, но его душа — эмульсия: сок перца и помидора с жиром и сахаром из лука уваривается в густой, кремовый соус. Нет двух одинаковых лечо, каждый клянется своими пропорциями.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Помойте овощи. Лук нарежьте полукольцами, перец — кольцами или полосками, помидоры — дольками, колбасу — кружочками.

Совет: Кожицу помидоров можно снять, если мешает, но в кожице много вкусовых веществ.
2 ✓

В жире выжарьте кружочки колбасы, затем выньте их.

Совет: Так жир переймет копченый вкус, который станет основой всего блюда.
3 ✓

На оставшемся от колбасы жире спассеруйте лук. Снимите с огня, вмешайте красную паприку.

Совет: Паприку растворяем в жире, но не жжем!
4 ✓

Добавьте помидоры, посолите и варите на сильном огне пару минут, пока не пустят сок.

Совет: Соль помогает помидору быстро выпустить сок (осмос), в котором будет тушиться перец.
5 ✓

Положите перец и жареную колбасу. Под крышкой тушите до мягкости (ок. 20 минут), затем снимите крышку и уварите сок до желаемой густоты.

Совет: Не переваривайте перец, пусть останется немного упругости!

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком кисло.
Помидоры кислые. Добавьте щепотку сахара, это выровняет баланс.
Полно томатной кожицы.
Если это мешает, ошпарьте помидоры и снимите кожицу перед готовкой.
Слишком жидко.
Варите дальше без крышки, чтобы вода испарилась. Хорошее лечо сочное, а не как суп.

Ингредиенты

  • 1 кг Сладкий перец (TV)
  • 500 г Помидор (спелый)
  • 2 головка Репчатый лук (большая)
  • 1 палочка Колбаса для лечо
  • 3 ст. л. Жир или масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Сладкая паприка