Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Соус Нуок Чам при подаче
Классический вьетнамский дип нуок чам с лаймом

Вьетнамский соус нуок чам

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот соус — душа вьетнамской кухни. Он есть на каждом столе и является хрестоматийным примером идеального баланса: одновременно соленый (рыбный соус), сладкий (сахар), кислый (лайм) и острый (чили). Хотя по запаху он поначалу может быть сильным из-за рыбного соуса, на вкус он невероятно гармоничный и освежающий.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 45 ккал
🌍 Кухня Вьетнамская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая миска
  • Острый нож для нарезки

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Чеснок и чили нарежьте как можно мельче (почти в кашицу).

Совет: Нарезка высвобождает ароматы, и так чеснок/чили будут плавать на поверхности соуса, а не утонут.
2 ✓

Растворите сахар в теплой воде до полного исчезновения кристаллов.

Совет: Важно, чтобы сахар полностью растворился, иначе соус останется крупинчатым. В холодном рыбном соусе он растворялся бы труднее.
3 ✓

Добавьте сок лайма и рыбный соус. Попробуйте! Вкус должен быть интенсивным, но ни один компонент не должен чрезмерно доминировать.

Совет: Баланс — это ключ: кислота и сладость должны скрывать резкость рыбного соуса.
4 ✓

Вмешайте измельченный чеснок, чили и, если используете, тонко натертую морковь.

Совет: Дайте постоять 10 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились (диффузия).

Частые вопросы о рецепте

Какой рыбный соус купить?
Ищите такой, в котором высокое содержание белка (Nami Ngu или Squid brand), и мало ингредиентов (рыба, соль).
Получилось слишком солено, что делать?
Добавьте еще немного воды и сока лайма.

Ингредиенты

  • 50 мл Рыбный соус (хорошего качества)
  • 50 мл Теплая вода
  • 20 г Сахар-песок
  • 30 мл Свежий сок лайма
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Свежий чили (Птичий глаз или обычный красный чили)
  • 20 г Морковь (по желанию, для украшения)