Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Освежающий виноградный суп, украшенный свежими виноградинами и мятой
Изысканный сладкий суп с виноградом и пряностями.

Виноградный суп

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Этот суп — элегантное завершение сбора урожая в конце лета. В то время как фруктовые супы часто вызывают воспоминания о столовой, эта версия с пряным сиропом и шелковистостью сливок больше напоминает легкий десерт. Танины в кожуре винограда и кислота лимона идеально уравновешивают сладость сливок, поэтому он остается освежающим.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 20 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Венчик: Для загущения без комков.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Помойте виноград и отделите ягоды. Вскипятите воду с сахаром, корицей, гвоздикой и солью, затем варите 5 минут, чтобы вкус специй раскрылся.

Совет: Соль необходима в любом сладком блюде, так как она подчеркивает вкус фруктов и приглушает приторную сладость. (Усиление вкуса).
2 ✓

Бросьте ягоды винограда в сироп и варите 5 минут. Не разварите, они должны оставаться хрустящими!

Совет: Если переварить, кожица винограда слезет, и суп будет неаппетитным.
3 ✓

Смешайте сметану с молоком в миске до гладкости. Добавьте половник горячего бульона из супа, перемешайте, затем влейте эту теплую смесь обратно в кастрюлю.

Совет: Это называется выравниванием температуры. Если влить холодную сметану прямо в горячий суп, из-за температурного шока она свернется (белок коагулирует).
4 ✓

Прокипятите всего мгновение, затем снимите с огня. В мешайте лимонный сок.

Совет: Лимонный сок всегда добавляйте в конце, так как в кислой среде молочные белки легче сворачиваются при кипячении.
5 ✓

Полностью остудите (мин. 2 часа в холодильнике) и подавайте ледяным.

Частые вопросы о рецепте

Сметана свернулась. Почему?
Вероятно, была слишком большая разница температур или кислота супа (лимон) свернула ее. Используйте выравнивание температуры!

Ингредиенты

  • 500 г Виноград (смесь красного и белого, без косточек)
  • 250 мл Вода
  • 500 мл Молоко
  • 200 мл Сметана (или кулинарные сливки для более мягкого вкуса)
  • 50 г Сахар (по вкусу)
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 1 палочка Корица
  • 3 шт. Гвоздика
  • 1 щепотка Соль