Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Запеченные до хруста шляпки грибов с пряными травами и чесноком, поданные на белой тарелке.
Сочные грибные шляпки, наполненные ароматным чесночным маслом

Запеченные шляпки грибов

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры
Грибы — настоящая бомба вкуса, если с ними правильно обращаться. При запекании высокое содержание воды испаряется, поэтому вкусы концентрируются, и проявляется характерный мясной характер 'умами'. Это простое блюдо доказывает, что из малого количества ингредиентов можно создать нечто великолепное.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 160 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Миска для смешивания

Инструкция

1 ✓

Очистите грибы всухую или влажным полотенцем, ножки вырежьте.

Совет: Если мыть водой, гриб впитает ее и вместо жарки будет тушиться, что приведет к резиновой консистенции.
2 ✓

Приготовьте маринад: смешайте масло, раздавленный чеснок, лимонный сок и специи.

Совет: Масло передает тепло и вкусы в каждую пору гриба.
3 ✓

Перемешайте грибы с маринадом и дайте постоять 10-15 минут.

Совет: Не оставляйте стоять слишком долго посоленными перед запеканием, так как соль вытягивает воду из грибов (осмос), и маринад разбавится.
4 ✓

Запекайте при 200°C 20-25 минут, пока не станут золотисто-коричневыми и ароматными.

Совет: Высокая температура помогает быстрой потере воды и подрумяниванию (карамелизация).
5 ✓

Посыпьте свежей петрушкой при подаче.

Совет: Свежую зелень всегда добавляйте в конце, чтобы сохранить эфирные масла и цвет.

Частые вопросы о рецепте

Почему грибы стали дряблыми?
Температура была слишком низкой или пеклись слишком долго. Грибам нужен 'шок', чтобы вода испарилась, а не варилась в них.
Мыть или не мыть?
Никогда не замачивайте! Губчатая структура гриба впитывает воду. Достаточно протереть влажной тканью.

Ингредиенты

  • 500 г Шляпки грибов (напр. шампиньоны)
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ст. л. Лимонный сок