Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Филе жареного лосося с хрустящей кожей, украшенное ломтиками лимона
Жареное до золотисто-коричневого цвета филе лосося, поданное со свежей зеленью и лимоном

Запеченный лосось

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Жарка лосося — хрестоматийный пример «меньше значит больше». Мясо этой рыбы богато полезными жирами, которые сохраняют его сочным, но только если не пережарить. Цель — достичь розовой консистенции, распадающейся на пластинки. Лимон и укроп — классические спутники: кислота и свежая пряность уравновешивают жирность рыбы.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Пекарская бумага
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Ломтики лосося вытрите насухо бумажным полотенцем.

Совет: Влага — враг жарки: мокрая рыба будет париться, а не жариться.
2 ✓

Положите ломтики на противень, застеленный пекарской бумагой (кожей вниз, если есть). Смажьте оливковым маслом, полейте соком лимона.

Совет: Кислота (лимонный сок) начинает «варить» белок еще до жарки (денатурация), поэтому добавляйте его только непосредственно перед жаркой.
3 ✓

Посолите, поперчите и положите рядом/сверху кружочки лимона.

Совет: Запеченный кружочек лимона карамелизуется и дает дополнительный вкус.
4 ✓

Запекайте 12-15 минут. Готово, если снаружи он матово-розовый, а внутри едва прожаренный, сочный.

Совет: Не ждите, пока он станет полностью твердым! От остаточного тепла до подачи он «дойдет» до идеального состояния.
5 ✓

При подаче обильно посыпьте свежим, нарезанным укропом.

Частые вопросы о рецепте

Как узнать, что готово?
Осторожно нажмите сверху: если пластинки отделяются друг от друга, готово. Или если видите, что белый белок (альбумин) выступает сбоку, сразу вынимайте!
Почему стал сухим?
Пережарили. Лососю нужно очень мало времени. Лучше выньте раньше, от собственного тепла он будет доходить еще пару минут.

Ингредиенты

  • 4 ломтик Филе лосося (с кожей или без)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 шт. Лимон (половина для сока, половина ломтиками)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 1 пучок Свежий укроп