Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Сочная запеканка из баклажанов слоями с мясным фаршем и сыром, запеченная до золотистого цвета.
Средиземноморская запеканка из ломтиков баклажана и моцареллы.

Запеканка из баклажанов

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские
Структура баклажана похожа на губку: она полна крошечных пузырьков воздуха. Если жарить его без обработки, он впитает огромное количество масла. Секрет — предварительное запекание или соление, что заставляет клетки сжиматься, поэтому конечный результат будет кремовым, а не маслянистым. Кислинка томата идеально уравновешивает землистый вкус баклажана.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Сковорода или решетка для гриля
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Нарежьте баклажан, посолите и оставьте на 20 минут, затем вытрите насухо.

Совет: Соль вытягивает воду из клеток (осмос), поэтому при жарке он будет меньше впитывать масло и быстрее подрумянится.
2 ✓

Обжарьте ломтики на сковороде в небольшом количестве масла или запеките в духовке.

Совет: Предварительное обжаривание (реакция Майяра) углубляет вкус. Если пропустить этот шаг, баклажан в запеканке может остаться водянистым.
3 ✓

Выложите слоями в противень: баклажан, соус, сыр.

Совет: Не заливайте слишком сильно соусом, чтобы доминировал вкус баклажана.
4 ✓

Запекайте в духовке, пока сыр не расплавится.

Совет: Дайте остыть, так как в горячем виде блюдо может разваливаться.

Частые вопросы о рецепте

Почему баклажан горький?
Семена более зрелых экземпляров могут горчить. Посолка и выдерживание помогают удалить горькие соки.

Ингредиенты

  • 2 шт. Баклажан
  • 300 мл Томатный соус
  • 200 г Моцарелла
  • 50 г Пармезан