Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Запеканка из савойской капусты с фаршем и рисом, запеченная со сметаной
Сытная запеканка из савойской капусты с фаршем и сметанной заливкой

Запеканка из савойской капусты с мясом и рисом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Гарниры
Одно из самых умных блюд "в одной посуде" венгерской кухни. Выраженный вкус савойской капусты смягчается рядом с мясно-рисовой начинкой, а сметанная шапка объединяет все в одно целое. В духовке вкусы слоев соединяются: жир мяса пропитывает рис и капусту, а сметана получает золотисто-коричневую корону.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля (для бланширования)
  • Сковорода
  • Термостойкая посуда

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде, затем слейте.

Совет: Если сварить до полной мягкости, в духовке он разварится (станет рисовой кашей).
2 ✓

Капусту разберите на листья, вырежьте толстые прожилки. Варите в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты (бланширование), затем охладите в холодной воде и дайте стечь.

Совет: Охлаждение холодной водой останавливает варку и сохраняет красивый зеленый цвет.
3 ✓

Обжарьте мелко нарезанный лук на масле. Добавьте фарш, жарьте до побеления. Посыпьте паприкой, солью, перцем, раздавленным чесноком и тушите до готовности (ок. 10-15 минут).

Совет: Эта основа придает вкус блюду. Не оставляйте слишком много жидкости, но и не пересушивайте.
4 ✓

Смешайте мясо с рисом.

Совет: Многие укладывают мясо и рис отдельными слоями, но в смешанном виде рис остается более сочным.
5 ✓

В смазанную маслом форму выкладывайте слоями: капуста, мясо с рисом, капуста. Сверху намажьте сметану, смешанную с яйцом.

Совет: Яйцо связывает сметану во время выпечки, образуя красивый, режущийся слой сверху.
6 ✓

Запекайте при 180°C 30-35 минут, пока верх не подрумянится.

Совет: Дайте постоять 10 минут перед подачей, чтобы легче было нарезать.

Частые вопросы о рецепте

Почему савойская капуста вызывает вздутие?
Из-за сернистых соединений. Бланширование (предварительная варка) и слив воды сильно помогают в этом, а также использование тмина улучшает ситуацию.
Рис в середине остался сырым.
Для запеканок всегда нужно предварительно отваривать рис (до полуготовности), так как пара в духовке уже не хватит для полного размягчения.

Ингредиенты

  • 1 кочан Савойская капуста
  • 500 г Свиной фарш (лопатка или окорок)
  • 200 г Рис
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 200 г Сметана (20%)
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 ст. л. Молотая паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец
  • 2 ст. л. Подсолнечное масло