Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Запеканка из савойской капусты со свеклой, поданная на стол
Аппетитная овощная запеканка, только что из духовки, с румяным верхом.

Запеканка из савойской капусты со свеклой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Это блюдо — переосмысление классической венгерской запеканки из капусты в стиле 'smart casual'. Землистая сладость свеклы удивительно хорошо гармонирует с характерным вкусом савойской капусты, а рис впитывает соки запеченных овощей. Хотя сочетание может показаться необычным, результат — это яркое, богатое вкусами и сытное блюдо, доказывающее, что еда без мяса тоже может быть содержательной.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля (для бланширования)
  • Термостойкая форма (стеклянная)
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Отварите рис в слегка подсоленной воде, затем слейте воду. Очистите свеклу и натрите на крупной терке.

Совет: Рис стоит варить до состояния 'аль денте' (слегка твердый), так как в духовке он еще размягчится от пара овощей.
2 ✓

Разберите савойскую капусту на листья, вырежьте толстые прожилки. Варите в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты (бланширование), затем сразу переложите в ледяную воду.

Совет: Термический шок (кипяток -> ледяная вода) останавливает процесс варки и фиксирует хлорофилл, поэтому капуста остается ярко-зеленой.
3 ✓

Мелко нарезанный лук и чеснок спассеруйте на масле до прозрачности. Добавьте тертую свеклу и обжаривайте 5-6 минут, пока она немного не осядет.

Совет: Обжаривание карамелизирует сахар в свекле, придавая ей более глубокий вкус.
4 ✓

Смешайте обжаренную с луком свеклу с вареным рисом. Приправьте солью, перцем и нарезанной петрушкой.

Совет: Попробуйте начинку! Сейчас нужно отрегулировать вкус, позже вы уже не сможете это сделать.
5 ✓

В смазанную маслом форму выложите слоями: лист капусты, свекольный рис, лист капусты. Слои слегка посолите.

Совет: Прижимайте слои, чтобы запеканка была плотной и ее можно было красиво нарезать.
6 ✓

Верх смажьте (растительной) сметаной и посыпьте панировочными сухарями.

Совет: Сухари защищают сметану от высыхания и придают хрустящую текстуру.
7 ✓

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока сухари не станут золотисто-коричневыми. Перед подачей дайте постоять 10 минут.

Совет: Во время отдыха соки распределяются, поэтому запеканка не развалится при нарезке.

Частые вопросы о рецепте

Почему блюдо водянистое?
Вы недостаточно обсушили савойскую капусту после бланширования, или свекла выделила слишком много сока.

Ингредиенты

  • 1 шт. Савойская капуста (средний кочан)
  • 400 г Сырая свекла
  • 100 г Рис (в сухом виде)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 200 г Растительная сметана (или обычная сметана)
  • 3 ст. л. Панировочные сухари
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец
  • 1 пучок Свежая петрушка