Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Жареная колбаса, обжаренная до золотистой корочки, с хрустящей кожей и свежей зеленью
Хрустящая жареная колбаса с чесноком и специями, поданная с жареной картошкой и горчицей

Жареная колбаса

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Жареная колбаса — это «фастфуд» венгерской кухни, но если сделать хорошо, это королевское блюдо. Секрет не в сложности, а в технике: как добиться, чтобы кожа была хрустящей, но не лопнула, а середина осталась сочной, не высохла. А луково-папричная основа — не просто гарнир, а вкусовая подушка, в которой жир колбасы соединяется со сладостью овощей.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Нож

Инструкция

1 ✓

Нарежьте колбасу кусками по 10-15 см. Часто надрежьте верх, но не прорезайте полностью.

Совет: Надрезание увеличивает поверхность жарки (больше хрустящих частей!) и позволяет выходить пару, так кожа не лопнет. (Терморегуляция)
2 ✓

Положите колбасы на сковороду с небольшим количеством масла на средний огонь. Жарьте со всех сторон, пока не выпустит жир и не начнет румяниться.

Совет: В собственном жиру будет вкуснее всего.
3 ✓

Когда колбаса наполовину готова, бросьте рядом нарезанный ломтиками лук, раздавленный чеснок и нарезанный кольцами перец.

Совет: Так лук карамелизуется в жире колбасы и перенимает дымно-папричный вкус.
4 ✓

Жарьте вместе, пока кожа колбасы не станет хрустящей, а лук золотисто-коричневым. Посолите, поперчите овощи (колбаса, вероятно, достаточно соленая сама по себе).

Совет: Не пережарьте колбасу, иначе высохнет. Она хороша, когда при нажатии еще упругая.
5 ✓

Подавайте со свежим хлебом, горчицей, макая в сок с жареным луком.

Совет: Макание хлебом — это суть!

Частые вопросы о рецепте

Почему колбаса лопнула?
Слишком резко, на слишком сильном жару жарили. Вода внутри превратилась в пар и разорвала кожу. Начинайте на меньшем огне или немного наколите.
Лук подгорел, а колбаса еще сырая?
Колбасе нужно больше времени. Положите сначала колбасу, а когда она уже пустила немного жира, добавьте лук.

Ингредиенты

  • 500 г Колбаса для жарки
  • 2 ст. л. Масло (или жир)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 шт. Перец (TV или капия)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец