Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Жареная куриная печень, обжаренная до хруста, поданная со свежим хлебом и красным луком
Жареная куриная печень до золотистого цвета, поданная с красным луком и свежим хлебом

Жареная куриная печень

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Куриная печень — королева субпродуктов: дешевая, питательная, и если хорошо приготовлена, такая же кремовая, как гусиная печень. Самая большая ошибка, которую можно совершить — пережарить, от чего она становится резиновой и зернистой. Идеальная жареная печень хрустящая снаружи, а внутри розовая и мягкая, как масло.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Бумажное полотенце
  • Щипцы для переворачивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Печень очистите (срежьте жилы, пленки), помойте и вытрите насухо бумажным полотенцем.

Совет: Влажная поверхность создает пар, что мешает обжариванию. К сухой поверхности хорошо липнет мука.
2 ✓

Смешайте муку с майораном и перцем. Обваляйте в ней кусочки печени, лишнее стряхните.

Совет: Слой муки защищает печень от прямого жара, так она остается сочной внутри, а снаружи образует корочку.
3 ✓

Разогрейте жир на среднем огне. Жарьте печень по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневой.

Совет: Не протыкайте вилкой, потому что вытечет ценный мясной сок. Используйте щипцы.
4 ✓

Выньте, дайте отдохнуть 2 минуты, и только при подаче посолите!

Совет: Если посолить во время жарки, соль осмосом вытянет воду, и печень безнадежно затвердеет.

Частые вопросы о рецепте

Почему печень стала твердой?
Может быть две причины: или вы посолили перед жаркой (запрещено!), или пережарили. Печень солим ТОЛЬКО на тарелке!
Масло брызжет, что делать?
Печень взрывается из-за высокого содержания воды. Тщательно вытрите насухо перед жаркой и используйте сетку от брызг или крышку (но оставьте щель для пара).

Ингредиенты

  • 500 г Куриная печень (без сердца)
  • 3 ст. л. Мука
  • 4 ст. л. Подсолнечное масло или жир
  • 1 ч. л. Соль (ТОЛЬКО в конце!)
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 ч. л. Сушеный майоран