Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Жареный тофу с лаймом на подушке из киноа с карри
Питательное киноа с лаймовым жареным тофу в соусе карри с кокосовым молоком

Жареный тофу с лаймом на подушке из киноа с карри

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
В этом блюде теплота восточных специй встречается с освежающей кислотой лайма. Нейтральный вкус тофу — идеальный холст для богатой комбинации карри и кокосового молока. Секрет кроется в подготовке тофу: если избавить его от лишней влаги, он сможет стать хрустящим при жарке и впитать специи.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Бумажное полотенце и груз (для прессования тофу)
  • Сковорода
  • Кастрюля для киноа
  • Разделочная доска, нож

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Выньте тофу из упаковки, заверните в бумажное полотенце и поместите на него тяжелый предмет (например, разделочную доску с консервной банкой) на 15 минут.

Совет: Прессованием вы удаляете воду, так что на ее место при жарке может попасть ароматный маринад и масло, а также корочка станет более хрустящей (обезвоживание).
2 ✓

Тем временем промойте киноа и сварите в двойном количестве подсоленной воды за ок. 15 минут, затем оставьте отдыхать под крышкой.

Совет: Во время отдыха пар равномерно проникает в зерна, поэтому они не слипаются.
3 ✓

Прессованный тофу нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте кубики тофу со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Полейте соком половины лайма, перемешайте и отложите.

Совет: Под воздействием горячей сковороды и масла белки тофу образуют корочку (реакция Майяра), которая удерживает сочность внутри.
4 ✓

В той же сковороде обжаривайте мелко нарезанный чеснок и тертый имбирь полминуты, пока они не начнут пахнуть. Посыпьте порошком карри и перемешайте.

Совет: Жирорастворимые вкусовые вещества специй 'раскрываются' под воздействием тепла, становясь намного интенсивнее, чем если бы вы просто положили их в жидкость.
5 ✓

Залейте кокосовым молоком, посолите, поперчите и варите вместе 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет.

Совет: В процессе кипения вода испаряется, поэтому жирность кокосового молока и специи концентрируются (редукция).
6 ✓

При подаче выложите киноа на тарелку, полейте соусом карри, положите сверху жареный тофу. Посыпьте кунжутом, свежей кинзой и предложите оставшиеся дольки лайма.

Совет: Свежий сок лайма, добавленный при подаче, уравновешивает жирность кокосового молока.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу не становится хрустящим?
Вероятно, в нем осталось слишком много воды. Тщательнее отожмите его перед жаркой или обваляйте в небольшом количестве крахмала.
Можно ли использовать пасту карри вместо порошка?
Да, паста карри дает еще более интенсивный вкус. Начните с чайной ложки и пробуйте!

Ингредиенты

  • 300 г Тофу (твердый)
  • 200 г Киноа
  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 1 шт. Лайм
  • 2 мл Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 10 г Имбирь (свежий)
  • 10 г Свежая кинза
  • 10 г Кунжут (жареный)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Молотый черный перец